1，五花雞湯，又名五花雞火鍋，鳳凰輪回。是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜。流行於廣東惠州、河源、梅州等地。
2.今天，邊肖將分享“豬肚雞湯”的常見做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.接下來，介紹所需的配料:
壹只老母雞，壹個豬肚，生姜，紅棗，枸杞。
4.先把姜切片，然後把老母雞脖子處的淋巴切掉，再把雞爪和腳趾切掉，然後把雞爪放進洗幹凈的雞肚子裏，再把雞頭放進雞肚子裏備用。
5.然後處理五花肉。先加入適量的鹽和白醋，用手捏出五花肉上的粘液，然後把五花肉翻過來，徹底清洗幹凈，用刀刮掉五花肉表面壹層黃色的臟東西，再把五花肉裏面的豬油切掉。
技巧
五花肉裏的豬油壹定要清洗幹凈，不然五花肉裏煮好的雞湯會有腥味。
6.然後加入面粉繼續揉勻，讓面粉把豬肚子上的黏液和汙垢吸掉，再倒入適量的白醋繼續揉壹會兒。
7.然後將五花肉沖洗幹凈，再將老母雞放入清洗幹凈的五花肉中，用竹簽將五花肉的口縫好，然後將五花雞放入鍋中焯水，加入姜片和料酒去腥。煮沸後，撇去浮沫。煮開後，妳會發現五花肉會收縮，把老母雞裹得很緊。
8.將五花雞放入鍋中，加入八成冷水，放入姜片，中小火煨壹小時，將五花雞湯煮至白色。
9.然後取出五花雞，去掉竹簽，用刀把五花肉外面切開，五花肉切片，老母雞切成雞塊。
10，然後把雞塊和肚片放回燉鍋裏，再加入烤五花雞原湯，紅棗洗凈，蓋上鍋蓋，小火再燉40分鐘。
11.最後加入洗凈的枸杞，兩茶匙鹽，少許胡椒粉，壹鍋熱氣騰騰營養豐富的豬肚雞湯。
12.豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血不足、身體瘦弱的人群。雞肉蛋白比例高、種類多、消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。