很多商家經常食用國家明令禁止的各種化學成分，如工業堿、福爾馬林等，可以使食品看起來新鮮，延長食品的保存時間。而且工業堿的價格比食用堿低，所以受到很多商家的歡迎，但其中含有大量對人體有害的雜質。福爾馬林是濃度為40%的甲醛溶液，常用於標本制備，如防腐、定形等。食物浸泡在裏面可以保鮮。
無論是工業堿還是福爾馬林，毒性都很大，如果經常食用，很容易出現咽、口、食管、胃腸道的不適和病變。如果大量食用，可能會損害人體肝臟，甚至誘發癌癥。
刺激胃部
通常麻辣燙以麻辣刺激為主，這也是為什麽那麽多人喜歡吃的原因。因為辣有促進食欲的作用，在吃的過程中讓妳胃口大開，以至於不自覺的暴飲暴食。麻辣燙不僅辣，而且很油膩。專家提醒，如果長期食用過度辛辣油膩的食物，會嚴重影響腸胃健康。特別是辛辣成分還會刺激胃腸黏膜，從而誘發胃腸疾病。
仍然有許多女性認為馬拉湯燦減肥。專家提醒，吃麻辣燙即使不吃任何肉類，水煮麻辣燙所含的大量油脂也會讓妳減肥，同時還可能變得更加肥胖。
3.細菌感染
專家提醒，街頭小吃是各種細菌、病菌的聚集地，稍有不慎就可能導致食物中毒。而且麻辣燙的成分通常都很不健康。長期食用不僅容易導致食物中毒，還可能攝入大量寄生蟲卵，從而影響腸胃和整個人體的健康。尤其是麻辣燙，壹壺往往是滿滿的。在這種情況下，如果不煮沸或燙傷，裏面的細菌和寄生蟲卵就不會被完全殺死。
專家提醒，長期食用這種食物容易誘發消化道疾病，其中所含的各種有害物質容易侵害人體器官組織健康，從而威脅生命安全。
4.口腔潰瘍
經常吃麻辣燙等食物的人最容易患口腔潰瘍，因為我們的口腔、食道、胃黏膜最多只能忍受50℃到60℃的溫度，吃壹些過熱的食物很容易損傷黏膜。麻辣燙和火鍋壹樣，趁熱吃。長期食用這類食物容易導致急性食管炎和急性胃炎。
吃麻辣燙有很多危害，所以專家建議日常生活中盡量少吃，如果非要吃，最好自己動手，保證基本健康問題。