辣白菜鹹了怎麽辦
辣白菜鹹了可以繼續腌制幾天，白菜繼續發酵後可以減輕鹹味。
腌菜配料：大白菜壹棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，裏外均勻撒鹽，腌半天後，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裏外；
5、整顆都抹好後，拿壹個帶蓋的容器，註意洗凈，壹定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天後，朝鮮辣白菜即成。
辣白菜鹹了怎麽補救
如果是撕成小塊腌的，可以放點白醋和糖，另外放壹個蘋果（切片）壹個梨（切片），特別鹹的話，可以再撕點白菜壹起腌。下次再腌白菜的時候，先用鹽把白菜腌壹下，去部分水份，在用清水沖幾次，然後嘗嘗白菜鹹不。辣白菜的料是用白醋，加白糖，加味精，加辣椒粉，加蒜末，加姜末，不用加鹽，這樣做出來的壹定不會鹹。放個國光蘋果和梨很提味兒。
韓國辣白菜的制作方法
需要的食材：大白菜2顆，胡蘿蔔1根，蘋果140克，梨140克，大蒜15克，韭菜55克，姜8克，蔥白10克，糯米粉50克，鹽100克，辣椒粉140克，蝦醬15克，魚露20克，韓式辣椒醬1大勺，糖60克，水500克。
做法步驟：
1、白菜壹片壹片掰下來，洗幹凈，瀝水。
2、準備壹個幹凈的盆，將瀝幹水的白菜鋪壹層，撒壹層鹽，全部撒好後腌制壹夜。
3、白菜腌制好之後，用流水沖洗白菜，沖好後，瀝水，再擠壹擠白菜多余的水分，這裏要註意不要撕壞白菜。
4、糯米粉加水，用小奶鍋在小火上煮成糊狀，要不停的攪拌，防止粘鍋。
5、將糯米糊放在大碗中，蘋果和梨削皮去核，連帶胡蘿蔔壹起，切成小塊。
6、把蘋果，梨，胡蘿蔔，大蒜，姜，蔥白壹起放入食品料理機打碎。
7、打好後，倒入盛糯米糊的大碗裏，再倒入糖，辣椒粉，蝦醬，魚露，韓式辣醬，攪拌均勻。放入韭菜，繼續和勻。
8、準備壹個幹凈的密封盒，帶上壹次性手套，將白菜放在料碗中，每壹遍都均勻的抹上，將抹好的白菜放在準備的的密封盒中，在室溫下放置壹夜，第二天放入冰箱，壹天後就可以食用，但壹周後口味更好。