黑木耳提前泡發洗凈，豌豆的老筋撕掉洗凈備用。胡蘿蔔和山藥去皮，洗凈，切片備用。將胡蘿蔔和山藥放入沸水中，撈出瀝幹。然後把豌豆和木耳泡在水裏晾幹。在熱鍋中加入大蒜，翻炒至香味四溢。將水分較好的雜菜放入鍋中，攪拌均勻。用少許油提味，少許鹽調味。
二、黑木耳炒蘆筍竹筍是非常營養健康的蔬菜，含有維生素C、膳食纖維、鋅等多種微量元素。，再用黑木耳炒，好吃又香又脆，非常適合夏天減肥。
黑木耳提前泡發洗凈，青紅椒洗凈切條備用。將茭白老的部分切掉，切斜刀備用。熱鍋放涼油，放入大蒜、青椒、黑木耳壹起翻炒出香味。鍋中加入焯水，翻炒均勻，加入少量油調味，少量鹽調味，翻炒均勻。
三、甜豆炒菜適合夏天吃甜豆。甜豆香脆，含有維生素和膳食纖維，再與胡蘿蔔、銀耳、雞蛋壹起炒。顏色很誘人，飲食也挺全面的。沒有肉也很好吃。
銀耳和黑木耳提前泡發，洗凈，切成小朵備用。胡蘿蔔洗凈切片，甜豆撕去老筋洗凈備用。沸水中加入少許油和鹽，壹起加入甜豆和胡蘿蔔，撈出瀝幹。銀耳和黑木耳也泡水。熱鍋放油冷卻，加入壹些水比較好的蔬菜，在鍋裏炸。倒入事先煎好的生雞蛋，壹起攪拌均勻。加入少量的油來改善口感，加入少量的鹽調味。
四、素炒三鮮這是壹道非常新鮮的炒素菜。青筍胡蘿蔔銀耳三鮮組合，顏色很清新自然，看起來很清新，特別適合夏天。口感香脆，層次分明，並含有維生素、胡蘿蔔素和脆銀耳，孩子們非常喜歡。
這裏用的鮮銀耳都是馬上洗凈的，幹銀耳要提前泡好。銀耳洗凈切小朵，青筍和胡蘿蔔洗凈切片備用。熱鍋放油冷卻，放入蒜和胡蘿蔔翻炒至香。加入萵筍片和銀耳，炒至生，加少許醋和味精調味。
5.蘑菇炒胡蘿蔔這道素菜是用蘑菇和胡蘿蔔炒的。鮮菇洗凈切片，口感滑脆。然後和脆胡蘿蔔壹起炒，味道和顏色都很開胃，營養成分也比較有意思。含有維生素和碳水化合物，味道鮮美。平菇和胡蘿蔔洗凈切片備用。
這裏用的蘑菇都是新鮮蘑菇，不用泡頭發，簡單方便。將平菇和胡蘿蔔放入沸水中，撈出瀝幹。壹個木耳泡水可以去除殘渣，口感更好。熱鍋放油冷卻，放入大蒜炒香，放入平菇和胡蘿蔔炒香，倒入蠔油和水澱粉調味汁炒香，少許鹽調味即可。