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做湯牛肉面包最正宗的方法

材料?

300克面粉

酵母粉1g

2克食用堿

粉絲1小八

2黑木耳

2~3棵香菜樹

胡椒粉適量

壹點鹽

壹些黃花菜,浸泡過的。

500克牛肉

500克小牛骨

壹勺茴香

花椒15膠囊

2個八角形

2草果

肉桂長2~3厘米。

白芷10g

砂仁5g

2片高良姜

蔥3~4段

姜大拇指是1

適量的鹽

壹塊幹桔皮或陳皮

幾個幹辣椒。

練習?

將肉和腿骨用清水浸泡2小時,中間換幾次水。

將肉切成2~3塊,從中間切開腿骨,露出裏面的骨髓。

鍋中放入清水,將肉骨頭放入鍋中,將肉骨頭在湯中沖洗幹凈後撈出。

將焯水的骨頭放入湯鍋中,然後將鍋裝滿清水,將鍋煮沸,撇去浮沫,然後加入蔥、搗碎的姜、胡椒、八角、草果、白芷、砂仁、高良姜、肉桂、茴香和陳皮。

大火燒開了,鍋裏的湯不停翻滾了30分鐘。

然後加入肉煮開,小火保持2.5小時。煮2小時後,加鹽調味。

取出煮熟的肉和骨頭,將湯過濾除去調料和渣滓。

取出1/10的面粉,放入酵母和溫水中合成略硬的面團,放在溫暖的地方發酵;將剩余的面粉放入盆中,加入食用堿和冷水,制成略硬的面團。

將面團搟開,放在中間揉成完整的面團,靜置10分鐘。

把面團分成小塊,搟成半厘米厚、碗口大的圓餅。

將卷好的蛋糕放入壹個幹凈的沒有油的平底鍋中。

用叉子或筷子在蛋糕表面打孔,這樣烤出來的蛋糕就不會鼓起來。

中火兩面燒上色。

用手將冷卻的蛋糕切成指甲大小的小塊,或者用刀切開。

粉絲用冷水泡軟,木耳泡好後撕成小塊,香菜切成小塊,蔥切成蔥花,最好放點蔥花蒜苗。

往鍋裏倒半碗牛肉湯,再倒半碗水。

加入黑木耳和面包丁,煮開後小火燉2-3分鐘。

加入粉絲和熟羊肉片。

倒入大碗中,撒上香菜和蔥花蒜末。

把糖蒜、辣椒醬、辣椒油放在壹個小碟子裏,和湯牛肉面包壹起吃。