美麗豆沙怎麽做啊 ？

紅豆沙 （乾） 材料： （成品約1 kg） 紅豆450g，砂糖 225g，麥芽糖 50g，鹽 1g，奶油/butter 40g。 工具： 濾網1個，果汁機/blender。 做法： 1. 紅豆洗淨，泡水壹個晚上（天氣熱就要放冰箱）。瀝乾，另加水煮開，轉小火燉煮至紅豆熟爛。 2. 分批用blender打成泥狀，然後用濾網過濾（過濾的時候，用碗裝半碗水，濾網底部需接觸到碗裡的水，這樣可以把豆沙析出到碗裡），濾不下去的殘渣丟棄，沖洗濾網，再接著濾新的豆沙泥，如此重複直到豆沙全部濾完。濾好的豆沙倒到炒鍋裡，再裝新的水再濾。 3. 炒鍋裡的豆沙用中火拌炒至水分變乾…如果水很多，要炒比較久，炒到水分比較少的時候，可能會冒很大的泡，容易濺傷或把廚房弄髒，這時要用鍋鏟輕輕刮過鍋底（露出鍋底），這樣鍋底的水氣可以直接蒸散，過幾秒鐘再刮壹次，如此可以避免冒泡，很有效喔!!（這是我歷經數次噴濺之後發現的心得…不然光是擦掉濺得到處都是的豆沙就夠妳忙了，而且這樣翻攪也比較不累）。 4. 水分較少之後，加入砂糖、麥芽糖、鹽，壹起煮，翻炒至有黏性，然後把奶油放入攪拌均勻。拌炒至成糊狀即可。涼了之後還會變得比較黏壹點。 紅豆沙 （濕） 材料： （成品約600g） 紅豆400 c.c.（約350g），砂糖170g，麥芽糖2大匙，鹽1/8小匙。 工具： 濾網1個，果汁機/blender。 做法： 1. 紅豆放進小鍋裡，註入約3倍清水，煮開之後關小火，繼續煮到紅豆熟爛，約需3小時。期間要偶爾攪拌，如果水燒乾了就再加水。 2. 分兩次用果汁機打成泥狀，然後用濾網過濾（過濾的時候，用碗裝半碗水，濾網底部需接觸到碗裡的水，這樣可以把豆沙析出到碗裡），濾不下去的殘渣丟棄，沖洗濾網，再接著濾新的豆沙泥，如此重複直到豆沙全部濾完。 3. 濾好的豆沙倒到炒鍋裡，用中火拌炒至水分變少…如果水很多，要炒比較久，炒到水分比較少的時候，可能會冒很大的泡，容易濺傷或把廚房弄髒，這時要用鍋鏟輕輕刮過鍋底（露出鍋底），這樣鍋底的水氣可以直接蒸散，過幾秒鐘再刮壹次，如此可以避免冒泡。 4. 炒到豆沙變成濃的流動狀液體，倒入砂糖與麥芽糖、鹽，同炒均勻即可放涼。