皮蛋粥是壹款來源於廣東的傳統美食。它營養全面，以切成塊的松花皮蛋及鹹豬瘦肉為調料，而如今皮蛋粥儼然成為大夥兒很喜歡的壹款早餐粥，和紅豆黑米粥、南瓜小米粥並排，稱得上早飯屆三大“粥王”。但是現在的物價水平越來越貴，從以前的壹杯皮蛋粥只需5元，如今已經發展為20元壹碗了，真心實意表明，按這種發展趨勢，之後怕是連粥都喝不起了。即然外邊那麽貴，那樣為何不自己動手做呢，安全衛生，重要還便宜。相信有這樣的想法的人也不少，可是很多都選擇放棄，怎麽回事？
由於蒸出來的皮蛋粥看上去霧蒙蒙、臟兮兮覺得，喝著乃至還有壹點苦澀味。其實想要煮好了隨意壹款好喝的粥，都需要記牢壹個原則：米和料分開來煮。什麽意思呢，就是不要太早的把料放進粥之中，反而是等粥煮到壹定程度時，再倒入料。皮蛋粥食物：稻米200克、松花蛋2個、豬瘦肉100克調味品：油、鹽姜片、香油作法：1、米清洗整潔，用溫水泡浸30分鐘。2、松花蛋撥殼，切割成方塊丁；豬瘦肉切割成方塊丁，放進適當醋和姜片，腌漬10分鐘。3、涼水下鍋，將豬瘦肉丁沸水焯燙，撈起來用清水沖幹凈，控幹後鍋中油爆壹下預留。
4、稻米沸水入鍋，走紅燒開後煮15-20min，用小火煮30-40min，期內要不斷拌和避免粘底。5、放進豬瘦肉丁，文火煮5min，再倒入松花蛋丁，走紅煮2min，熄火蓋上蓋子燜5min。6、滴上少量香油就可以，稍涼能上口時，就能夠食用了。小怡的真相：1、松花蛋平常最好不要經常吃，挑選松花蛋的時候壹定要挑選無鉛皮蛋。2、豬瘦肉能夠換成牛羊肉，如果有條件能用鹹香腸，用香腸得話，要記得減藥，不用腌漬，且需要提前用溫水泡浸，洗掉壹部分鹽味，不然粥會非常鹹。3、松花蛋需在出鍋前添加，不然容易煮化，粥就會顯得較為混濁暗黃，且有點苦澀味。