EPA和DHA對人體有以下保健作用:(1)防止血管舒張；(2)抑制血小板聚集；(3)降低血壓；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇；(6)降低血液粘度；(7)預防心肌梗塞；(8)預防腦梗塞，最後預防成人病。
孕婦、青少年和兒童多吃鯖魚，有助於生長發育和提高智力。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
富含磷元素，形成骨骼和牙齒，促進身體組織器官的生長和修復，供給能量和活力，參與酸堿平衡的調節。
富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
鮁魚的營養價值:1。鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，包括蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等。
2.鮁魚具有益氣止咳的功效，對弱咳喘有壹定療效。
3.鮁魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。
根據食物分析，鮁魚的含水量約為73%-74%(105℃直接幹燥5小時)，灰分約為0.9%，總蛋白質含量(凱氏氮)約為22g/100g。
溫度傳感器
熱量(卡路裏)121蛋白質(克)21.2脂肪(克)3.1碳水化合物(克)2.1鉀(毫克)370磷(毫克)130膽固醇(毫克)70。9鐵(毫克)0.8維生素E(毫克)0.71銅(毫克)0.37維生素B2(毫克)0.04錳(毫克)0.03維生素B1(毫克)0.03硒(毫克)51.81維生素A(毫克)