我讀大學的時候，接待過壹批參加中日文化交流的日本學生。這批日本學生對我們安排的中餐都是禮貌性地嘗了壹下，可能礙於情面，最終在他們帶隊老師的要求下，每人吃了壹小碗白飯。我們這邊的帶隊老師也不好意思，又給他們點了壹大份紅湯面，上桌後倒是壹掃而光——我感覺他們不是喜歡吃，而是太餓了！
後來因為孩子讀書的關系，接待過兩位澳大利亞的學生原以為這些孩子會像傳說中的那樣鐘愛中國的美食，所以我這個全校著名的“大廚”準備要在她們面前好好露壹手。在接待的第壹天，我晚飯準備了清蒸鱖魚、紅燒肉、紅燒獅子頭等好菜，結果兩個姑娘也是禮貌性地嘗了壹下，言不由衷地說了句“得麗舍斯”，就放下了筷子。好在她們對揚州炒飯表示出來興趣，第壹天沒用餓著這兩位國際友人！
12年我哥在深圳壹個工業城開湘菜館有近百種菜品供食客選擇。湘菜味道做得挺好的，工廠裏的男男女女都愛吃。漸漸忙不過來了，就讓我去幫忙。有個老家甘肅的服務員姓茍，很幽默的小夥子。有天壹個三十四五歲的老外走進了我哥的菜館，高鼻深目黃發。老外進來後坐在靠近門口的第壹張桌子那裏。小茍把壹本菜譜送了過去，沒有像往常壹樣等客戶點好菜再回來，而是直接走回吧臺。
小茍拿起點餐的卡片直接寫了個“坩堝土雞”。這道菜是洋蔥和雞肉快做成的，下邊放個可以燃燒固態酒精的小爐子。壹邊加熱壹邊吃，雞肉的鮮香和洋蔥的甜香，經爐火的慢慢灼炙合味，味道棒極了。我看到客戶還在看菜譜，並沒有開口點菜，小茍卻直接替客戶點了“坩堝土雞”，我就問小茍什麽情況。小茍說不用等，他就喜歡吃坩堝土雞。
我還是覺得最好等客戶看完菜譜，自己點菜後再讓廚房大廚做。這位顧客用四五分鐘把幾十頁菜譜詳細看壹遍，擡頭用有些蹩腳的普通話說：坩堝土雞壹份。
在美國廣大的“農村”地區，是幾乎吃不到正宗中餐的之前米叔路過中西部壹個只有幾千人的小鎮，也發現有中餐館的存在（就是常見的自助的那種）。但是，能做出正宗中餐的餐館非常少見，例如，在美國非常火的中式快餐的代表Panda Express，以及其他很多中餐館，都有蒙古牛、陳皮雞、左宗棠雞等等。
試問我們在國內吃過這樣的菜嗎？西蘭花在傳統中餐中並不是常見配菜。然而在美國的中餐中，西蘭花比比皆是。