1940肯德基創始人哈蘭·桑德斯上校發明的炸雞配方，已經被各餐飲機構破解。多年前，我有幸參與了我所在公司的技術破解研究。仔細分析其產品的結構成分，得出其主要成分的含量。添加有利於中國人身體攝入的成分，去除不利於中國人身體健康生長的成分，真是取其精華，去其糟粕。讓它的公式不要神秘。為全世界的中華兒女服務。
肯德基原味雞官方配方:
面粉250克，蛋液20克，面包屑100克，百裏香10克，羅勒10克，牛至10克，芹菜調味鹽6克，食鹽3克，黑胡椒8克，芥末粉10克。適量的紅酒。
操作流程:
1。800克雞翅。將自來水洗凈，浸泡20分鐘。控制水分，加入壹茶匙紅酒拌勻備用。
將所有調料放入盆中，加入幹凈的雞翅，攪拌均勻。把它放在冰箱裏兩個小時。
2。取出雞翅，蘸上雞肉液體面粉做成的糊。用面包屑把它們翻過來，兩面都卷起來。
3。將鍋裏的油燒開至六成油溫，放入裹著面包屑的雞翅。
7。兩面油炸金黃酥脆，用牙簽紮壹紮就能熟透不出血。
肯德基炸雞翅配方
肯德基脆皮炸雞的生產過程；
腌制工藝:1500克雞翅洗凈，換料酒做刀，樂嘉牌香煎粉，豆腐，耗油，腌制2小時。
裹著粉的炸雞；面粉，生粉，辣炒雞粉三合壹。
1，雞翅用手壓，在粉裏來回滾。用手使勁壓，讓它更好的粘粉。然後把它放入水中，在粉末中滾動。如此多次，直到雞翅飽滿有鱗。2、裹了粉的雞翅要立即油炸，不宜久放。。3、溫度六成，煎至顏色淺金黃色。用牙簽紮厚的地方不帶血。
香辣炸雞翅
配料:新鮮雞翅、樂嘉牌辣裹粉、雞精、幹辣椒段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋液、鹽、料酒、面粉、面包糠。
做法:雞翅兩面洗凈，換刀。加入料酒、雞精、鹽、蔥、幹辣椒、姜片腌制20分鐘。將蔥、姜、辣椒撈出，控幹水分，拌入麻辣炒粉、面粉、蛋液。滾面包屑。
6成油溫把鍋裏的油燒開，油要寬壹點。加入雞翅，煎至金黃，用牙簽煮熟。