平時大魚大肉吃膩了，吃什麽能開胃呢，今天小編分享2道手撕杏鮑菇的美食做法給大家，杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，那這壹道美味的手撕杏鮑菇到底是怎麽做的呢？快來看看吧！
壹.爆炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇、辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、油
步驟：1、杏鮑菇洗凈，用手撕成長條，加鹽和水浸泡約15分鐘後撈出。
2、把辣椒、蔥和蒜切成小塊備用。
3、熱鍋放油，油溫5成熱的時候，把辣椒和蒜倒進鍋裏，炒至出香味，然後將準備好的杏鮑菇倒進鍋裏，加入生抽，開大火爆炒，然後撒上壹點蔥花，翻炒均勻後出鍋，美味的手撕杏鮑菇就做好了！
如果覺得杏鮑菇炒著吃不好，在分享壹道好吃又好看的涼菜，將杏鮑菇用手撕成細絲，下鍋炸壹下，再與毛豆涼拌著吃，香酥美味，比大魚大肉吃著都香，是壹道非常不錯的下酒菜。
用料：杏鮑菇，毛豆米，生抽，糖，醋，鹽，大蒜，油。
做法：
洗凈杏鮑菇外表，用手撕成細絲，越細越好。(這算是壹個細致活兒，需要妳有耐心。)
用清水洗凈毛豆米，鍋內燒熱水，水開後倒入洗凈的毛豆米，把毛豆米焯壹下水，撈出備用。
倒掉鍋內的水，把鍋燒熱，倒入壹小碗油，待油溫加熱至5、6成熱的時候，把撕好的杏鮑菇絲放入油鍋內炸。
壹邊炸壹邊用筷子翻動，使它受熱均勻，防止炸糊，炸至杏鮑菇金黃酥脆即可撈出瀝油。
倒掉鍋內多余的油，開小火加熱，往鍋內放入壹小勺生抽，半勺醋，半勺糖，攪拌均勻。
待糖完全化開後，倒入炸好的杏鮑菇絲兒，炒勻。
倒入切好的蒜片和焯過水的毛豆米，炒勻就可以出鍋了，壹盤成本3元。等它晾涼以後再吃，味道超贊。
小貼士：
毛豆米是新鮮的，焯過水以後能減少豆腥味和青絲味，使顏色更加翠綠。(焯水的時候可以加點鹽，增加底味，也可以不加。)壹定要用手撕杏鮑菇，刀切得太齊了，炸出來不好看。吃辣的朋友，可以在調料汁的時候加點辣椒油，也非常不錯。
好了，妳喜歡哪壹道口味呢~