做海鮮，不能只加姜片和鹽。多吃這“兩味”會讓它更嫩更好吃。做海鮮的時候不僅加了姜和鹽，其實做好的時候還加了純糧酒和大蒜。這些調味品對去除魚腥味和改善口感非常有效。每個人都喜歡自己嘗試。今天，我在家做了蒜末海鮮，包括牡蠣和對蝦。非常好吃。讓我們壹起來學習吧！
蒜味海鮮燒烤:
大蝦320g，牡蠣280g，油麥菜4片，蒜1頭，鹽根據個人喜好，米酒1勺，海鮮醬油1勺，姜3片，辣椒4個，韭菜少量，芝麻少量。
烹飪過程:
提前準備好食物，量可以根據自己的胃口調整。首先，把牡蠣放在水裏，把鍋裏的水燒開，把牡蠣放進去，煮到嘴張開。蒸好的牡蠣撈起來，壹定要煮到它張開嘴。接下來處理蝦，剪掉蝦的須和腳，然後畫蝦線，用木簽挑出來！做得很好。放入設備中，加鹽、米酒、海鮮醬油、姜片腌制10min，大蒜去皮切碎，辣椒去根切碎，油麥菜洗凈放入烤盤。鍋中加入植物油，多壹點，放入蒜末和胡椒粉翻炒出香味。
趁熱拿出來加壹點鹽！放在壹邊備用。把洗好的油麥菜切成條狀，蓋在烤盤下面，把腌蝦的汁澆在油麥菜上，再澆上壹勺胡椒粉和蒜油。上面放水煮牡蠣，下面放鹵蝦。然後把處理好的辣椒和蒜油倒在墻上，海鮮要用辣椒和大蒜覆蓋，不然烤的時候會有點幹。將烤盤放入美的蒸烤箱中高層，200度烤15-18分鐘。上面撒洋蔥，煮芝麻，特別好吃。
烹飪小貼士:1首先，最好選擇個頭較大的蛤蜊，外殼完整、閉合緊密，必須是活的。2、花蛤在靜水中會伸出壹個小嘴，碰到花蛤的嘴會自動縮回，花蛤是活的。靜水中的蛤蜊張開的嘴太長，殼已經半閉。甚至人體的壹部分都在殼裏面。文蛤張開的嘴不容易縮回，死了就不要選了。3，在挑選過程中，壹般都是壹個壹個來，每個文蛤的重量差異壹般不會太多。如果比正常的輕，那壹定是空殼；反之可能是細砂填充，不要選。