白菜4～5片，豆芽50克，胡蘿蔔1/2根，粉條1小把，豆腐幹3塊
做法
1.白菜放在溫水裏，加入少量食鹽浸泡10分鐘，用清水沖洗幹凈瀝幹水分
2.白菜放在案板上，用刀把白菜幫和綠葉部分分開
3.把刀放在綠葉的刀切面位置，也就是刀面與白菜的長度呈垂直角度
4.把白菜葉切成粗細均勻的絲，不要太細也不要太粗
5.這樣切好的絲中間有白色菜梗兩端是綠葉，吃起來口感帶脆
6.白菜幫放在案板上，左手壓著白菜幫，右手握刀，使刀面與白菜幫成平行狀態插入白菜幫中
7.把白菜幫分割成厚薄均勻的幾片，片數根據白菜幫的厚度決定
8.順著白菜幫的長度，也就是也就是刀面與白菜的長度呈平行狀態插入白菜幫中
9.把白菜幫切成粗細均勻的絲，不要太粗也不要太細
10.切好的白菜幫絲像火柴棍壹樣支棱著，且粗細均勻
11.如果白菜幫不切片直接切絲，切好的白菜幫絲橫截面比較粗
12.如果把刀放在白菜幫的刀切面位置，也就是刀面與白菜的長度呈垂直角度，切出來的絲短有彎度不直立
13.鍋裏放水大火燒開，豆芽摘去根部用清水洗凈放入鍋中，大火煮制
14.煮熟的豆芽撈出，用涼水沖涼
15.粉條放入開水鍋中，大火煮制
16.煮熟的粉條撈出，用涼水沖涼降溫
17.胡蘿蔔洗凈去皮，用刀切成粗細均勻的絲
18.豆腐幹切成粗細均勻的絲
19.切好的白菜絲放入涼菜盆內
20.過涼的粉條放在白菜絲上
21.豆腐幹絲、豆芽、胡蘿蔔絲放在粉條上
22.撒入1/2茶匙食鹽
23.撒入少量椒鹽
24.大蔥的蔥綠部分切成絲
25.大蒜去皮放在碗中，用搟面杖搗成蒜泥
26.大蔥絲和蒜泥放在涼菜盆內
27.炒鍋內放適量食用油，放入花椒和幹紅辣椒，小火炸至香料變色出香味
28.炸好的香辣油瀝掉雜質，澆在盆裏的食材上
29.沿涼菜盆的邊緣淋入約1/2湯匙山西老陳醋
30.香菜洗凈切成段
31.香菜段放在涼菜盆內
32.用筷子攪拌均勻即可