練習1:
家常炒豆腐
食材:嫩豆腐1盒，瘦豬肉100g，辣椒1，花椒1。
調料:郫縣豆瓣醬2大勺，醬油2大勺，米酒2大勺，1大勺糖，1大勺水澱粉，鹽少許，姜蒜末。
如何做:
1.將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的薄片。瘦豬肉切片，用醬油和水澱粉腌制。青椒和紅椒切段，去籽去筋，切成棱形。
2.鍋中倒入少量油，將豆腐煎至兩面變黃。
3.將鍋裏的油煮至五成熱。現在剁碎的郫縣豆瓣醬炒香，姜片蒜泥炒香。
4、小鮮肉翻炒，加入醬油和米酒。
5.用水翻炒油炸豆腐。
6.將青椒和紅椒壹起翻炒，最後加入適量的鹽和糖調味。
練習2:
炒藕絲
材料:新鮮蓮藕
調料:姜、胡椒粉、醋、鹽、雞精、白糖。
如何做:
1.選擇新鮮蓮藕(嫩的最好)，去皮，洗凈，豎著切，再切成絲。將藕絲浸泡在冷水中清洗木薯澱粉，然後控制幹燥水分備用；
2.生姜切5-6片後，切成絲，與蓮藕絲放在壹起；
3、鍋中加些油燒開，然後加入少量辣椒(喜歡吃辣的可以加些幹辣椒)炒香，立即將蓮藕絲和姜片放入鍋中，加入少量醋，快速翻炒兩下，然後加入少量水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋蓋十幾秒，加入鹽和少量雞精(不放)，攪拌均勻；
5、如果喜歡糖醋，可以多放壹點醋，出鍋前放點糖就行了。
以上內容詳細介紹了小鹹菜在我們生活中的做法。夏天，我們可以在家做各種美味的涼拌。壺友來我們家坐客，壹定會贏得朋友的稱贊，熱情不如行動。我們快點做幾個涼拌菜吧，會很好吃的。