幹豆角剛曬出來其實是不好吃的，有著壹些淡淡的豆腥味，隨著時間的流逝，豆角內部也會逐漸發酵，變得香醇，經過1個月以上，才是吃幹豆角最好的時候，這時候的幹豆角泡發以後，味道清香，容易吸收調味品，隨便壹炒，就是壹道難得的下飯好菜，分享壹道幹豆角辣炒牛肉粒，搭配米飯吃再好不過，每次炒壹大盤都能吃光。
幹豆角炒牛肉粒
所用食材：幹豆角、牛肉、洋蔥；泡椒、剁椒、幹辣椒、大蒜、花椒、生姜、料酒、蠔油、香油、鹽、糖。
第壹步：幹豆角壹定要完全泡發，至少浸泡1個小時以上才能烹飪，泡軟以後切成小段，牛肉切小丁，洋蔥切丁備用。剁椒2勺，泡椒四五個剁碎，姜片、幹辣椒、大蒜、花椒適量備用。
第二步：鍋中適量的油，燒至六成熱後，放入牛肉粒，幹辣椒，姜片，大蒜，花椒炒香至牛肉變色。
第三步：烹入壹勺料酒，加入2勺剁椒，泡椒翻炒出香辣的味道。
第四步：加入幹豆角，轉大火繼續翻炒2分鐘至豆角基本熟透，加入2勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽繼續翻炒2分鐘入味。
第五步：最後將切好的洋蔥粒放入鍋中，加入適量的鹽，胡椒粉，淋入半勺香油，翻炒片刻後出鍋裝盤。這樣壹盤讓人香辣可口，讓人胃口大開的幹豆角炒牛肉粒就做好了。
——說說——
夏天沒曬幹豆角的，這段時間還能曬，我們當地長豆角的價格這個季節在2.5元左右，還不算太高，菜市場現在壹斤幹豆角可要20元以上的，可以自己曬壹些冬天吃，比買的劃算，曬幹豆角很簡單，將豆角煮熟以後，撈出來壹根根擺好完全曬幹變灰褐色即可。幹豆角搭配泡椒、剁椒類同炒異常好吃下飯，並且容易吸油入味，搭配肉類同炒是不錯的選擇。