鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，維生素C含量最高，所以有？維生素片？好名字。據測定，每100g棗含維生素243mg，18，碳水化合物23g，粗蛋白0.86g，維生素A1，B1，B2，K等，所含胡蘿蔔素遠多於其他棗制品。果糖和葡萄糖含量高達11-16%，可溶性固形物高達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。鮮嫩的棗果味道鮮美，營養豐富，具有凈化血液、助消化、美容等保健功能。另外，鮮棗不冷不熱，有清涼、解毒、鎮靜的功效；脆嫩多汁，甜度高，口感好，風味獨特。但要註意保存，常溫下過幾天就會失去其鮮脆的口感，所以妳要盡早食用鮮棗，這樣既能防止鮮棗營養成分的流失，又能避免鮮棗因保存不當而變質。
幹棗就是我們通常所說的棗、棗。幹棗味香，潤燥，健脾和胃，益氣生津，養心潤肺，養血安神，悅色，通九竅，助十二藥，久服延年益壽。紅棗幹營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、多種氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素P、維生素E等。幹棗中鈣、鐵含量高於鮮棗，有利於補鈣、補血、補鐵。幹棗不僅可以直接吃，還可以煮粥或者煲湯，可以很好的釋放營養。煮粥或煲湯時可將幹棗與壹些食物混合食用，可提高療效。
營養專家介紹，現在的鮮棗適合生吃，更有利於吸收營養。如果在常溫下放置幾天，就會失去松脆的口感，而幹棗的含糖量高達50% ~ 87%，每100克肉的熱量為309千卡。類似米飯、面粉、大王粥或湯的烹飪方法，可以很好地釋放營養。紅棗雖好，但食用壹定要因人而異，不能因為吃了就營養價值豐富。壹般中等大小的棗建議每天吃3-10片，避免過量食用有害消化功能，導致胃酸過多，腹脹。大棗不宜與黃瓜、胡蘿蔔、動物肝臟同食，以免使大棗的營養價值最大化。