目前在中國沿海地區，水汙染非常嚴重，想吃到新鮮安全的海鮮並不容易。近年來，為了凈化海域，可持續養殖水產品，許多沿海地區開始養殖有機海參。有機海參是指在達到凈化海水目標的海域自然引入野生海參苗，使其自然生長，體態勻稱，色澤黑而有光澤。現在大連葫蘆島周邊海域和長島附近海域都有純天然有機海參。
辨認法
海參與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八珍之壹。國內消費水平與日俱增，海參的供需也在上升。如何區分有機海參和普通海參，是目前消費者遇到的壹個棘手問題。
其實很容易分辨海參是普通的還是有機的。目前，我們可以通過以下方法來區分海參是普通海參還是有機海參。
海參腳:有機海參壹般生長在水深20米左右的海域，通過腳的動作尋找食物，所以腳長得又短又粗；而圈養海參由於長期使用普通人投放的餌料，不需要移動，生活在淺水中，所以底足的動作功能降低，吸附力差，變得細長。
海參沙嘴:有機海參的沙嘴又大又硬。
海參肉質:有機海參生長緩慢，因為其水域深(1.5至20米)，水溫低，日照少，肉質厚而有彈性，筋寬而飽滿，營養豐富；圈養的海參長得快，肉質軟而不緊(這和壹只剛宰了三個月的豬很像)。
海參形狀:有機海參呈紡錘形，兩端尖中間粗，短而圓胖，看起來很壯；圈養的海參細長，缺乏韌性。疣足:有機海參生長環境惡劣，風浪多，餌料不足，活動多。背部和兩側的刺較粗，粗細不壹；而圈養海參風浪小，餌料豐富，活動少，刺長。
海參生長年限:有機海參壹般要生長4到5年以上才能達到捕撈標準。時間越長，營養物質沈積越多，滋補價值越大；而圈養海參在適宜的溫度下餌料豐富，生長速度快。壹般達到5-8頭的商品規格就可以賣了，養生滋補效果比較差。
此外，有機海參口感濃郁，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
作為壹種昂貴的滋補品，建議大家要註意選擇有機海參作為滋補和饋贈的首選，而不是盲目選擇速生的圈養海參。