牛肉250g(最好是腿肉)。
馬鈴薯澱粉15g
5克木薯粉
2個蛋清
5克鹽
碾碎壹勺炒蒜(可選)
壹克小蘇打(免費)
自制牛肉丸？
將牛肉盡可能幹凈地去除筋膜，切成小塊，鋪在盤子上，放入冷凍室冷凍至變硬。
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將凍牛肉、蛋清、澱粉、木薯粉、鹽放入主鍋~
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20秒/速度8、把牛肉打碎，然後打開鍋蓋，用刮刀把牛肉從鍋壁上刮下來。
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1分鐘/速度10，把牛肉打磨光滑，然後打開鍋蓋，把壁上的牛肉刮到鍋裏。
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1分鐘/速度10後繼續打牛肉，然後把牛肉從鍋壁上刮下來。
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30秒/轉速10，用力攪拌。
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加入蒜末，40秒/反轉速度6，用力攪拌。
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倒入牛肉漿備用~在清洗主鍋的同時，燒開壹鍋開水，將開水倒入清洗幹凈的主鍋，放入凈鍋，加入少許冷水15分鐘/80°C/勺。
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當鍋內水溫顯示80℃時，將手浸入水中，將勺子浸入水中，開始擠壓肉丸。像視頻裏那樣，把它們從老虎嘴裏擠出來，從蓋子上的口中舀進網鍋。
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丸子壹個個擠好後，從圖中的口放入鍋中~丸子全部擠好後，100℃煮5分鐘~將丸子煮熟。
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做了牛肉丸~
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牛肉丸很有彈性~煮的粿條、面條、火鍋等。煮出來真的很好吃~
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咬開壹個看看~肉質清爽有彈性
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好吃~
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技巧
1.最好是用後腿肉做丸子，然後~我用的是胸肉的純瘦肉部分，讓它們的味道很好，妳可以根據需要選擇肉的部分。
2.純肉的丸子會感覺緊壹點。如果妳想讓牛肉丸裏有更多的果汁，妳可以在第七步加入黃油。