壹、蝦仁餛飩的做法
(“所需成分”)
薺菜500克，豬肉750克，蝦仁餛飩750克，香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。
(“練習步驟”)
1，薺菜洗凈，清水煮開，關火，把薺菜放入水中立即撈出冷水。
2.稍微擠擠水，別全擠了剁了。
3.在肉末中加入壹個雞蛋、料酒、鹽、雞精，順時針攪拌至粘稠，再加入蔥花攪拌均勻。
4.將薺菜倒入肉末中，加入少許鹽和香油，攪拌均勻，用少許餡料，放入碗中入微波爐大火30秒，試鹹後再調。
5.蝦仁用清水洗凈，瀝幹水分，加鹽和料酒腌制1小時。
6.取壹張皮，先放入餡料再放入蝦仁，然後在皮周圍蘸點水，合上皮，貼在四周。
7.所有的包包好後，吃不完可以放冰箱冷凍。
8.鍋裏的水燒開後，放入餛飩，大火煮開，用勺子輕輕壹推，防止粘底，直到壹個個混沌浮動。
9.加點陳醋和剁椒味道更好。
(“提示”)
1，這個薺菜蝦餃餛飩裏，薺菜很嫩，不能完全瀝幹，不然就老了，不好吃。
2.包好的餛飩皮粘上壹些水後，可以保持裏面的鮮湯不流出。
二，蝦餛飩的做法(“所需食材”)
鮮豬肉、蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。
(“練習步驟”)
1，取鮮豬肉(瘦肉，帶壹點肥肉)剁成肉末，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，加入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖、醬油，用筷子朝壹個方向攪拌，靜置10分鐘左右入味。
2.準備壹張餛飩皮，在短邊的壹角放上餡料，把皮卷起來，繼續把皮卷成三角形，左手大拇指按住。
3.左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另壹個角，兩個拇指和食指配合拿起兩個角。
4、稍微旋轉，把兩個角捏在壹起，為了防止捏起來可以蘸壹點開水或者蛋液粘合。
5.包好所有餛飩後，鍋裏放水，燒開，放入餛飩，煮到餛飩皮透明浮在水面上，關火。
6.碗中倒入少許醬油、香油、芥菜丁，加少許湯汁融化，再放入餛飩，撒上香菜。