廬山石雞:廬山石雞是壹種麻子蛙，生長在殷鑒巖壁的洞穴裏。也被稱為紅蛙和刺腦蛙，它有壹個赭色的身體，小前肢和強有力的後肢。因其肉嫩肥如雞而得名。廬山雉雞白天躲在石窟裏，晚上覓食。外形與普通青蛙相似，但體大肉多，壹般重三四兩，大的重壹斤左右。石頭魚，壹種小型魚類，多生活在高峽峭壁的瀑布、深潭、石縫之間，其吸盤能吸附峭壁，逆水前進，故稱“石頭魚”。它的頭是平的，身體細長，前面是圓的，腹部是平的。成魚體長50-60 mm，最大可達13 cm。它們大多在四月到五月在溪流中產卵。其肉質細嫩鮮美，口感醇厚，脂肪適中，蛋白質含量高，是井岡山、永新的“三石”(石耳、石魚、石雞)特產之壹。
廬山石鍋魚:廬山石鍋魚通體透明，無鱗，體長壹般在30-40毫米左右，與銹針長度相近，即生長七至八年，長度不超過壹寸，故又稱銹針。廬山石鍋魚之所以叫石鍋魚，是因為它長年生活在廬山泉水和瀑布中，在泉水和瀑布流過的巖石縫隙中築巢。石鍋魚生長在廬山的山谷和溪流中。它小而長，略扁。它的肉鮮嫩可口，味道醇厚，因此遠近聞名。石鍋魚可炒、可燉、可燉、可泡，營養豐富，尤其是孕婦不可多得的滋補品。
除廬山外的九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有石鍋魚，但廬山的石鍋魚質量好。“石鍋魚炒雞蛋”是廬山著名的特產之壹。石耳，壹朵石花。它是地衣中的石蒴科。生於巖石上，身體扁平不規則，頂部棕色，背部黑色絨毛。吳瑞雲:“十二聖天臺，思明，宣州，河南，螢火山，巴西在山崖上。”李時珍說:“廬山很多，看起來像地球的壹只耳朵。山中僧人采沙遠餵，洗去沙石，作壹種茹，比木耳更好，是佳品。”。
廬山石耳:與木耳同屬壹科，廬山石耳是壹種生活在人跡罕至的懸崖峭壁上的肢菌植物。因其扁平如人耳，長在巖石上，故稱“石耳”。銀耳營養價值極高，含有大量的肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素，營養非常豐富，是壹種高蛋白、滋陰潤肺的滋補品。