大豆是壹種新鮮的豆類蔬菜，不僅具有大豆的營養價值，而且各種維生素和礦物質的含量也很高。
不僅成人的好處很多，而且其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，而且味道好，吃起來很好玩，兒童普遍喜歡。
毛豆的營養價值
步驟1鎂
毛豆中的鎂含量為每100g 70mg，遠高於其他鮮豆(綠豆27 mg，豌豆43 mg，蕓豆16 mg，豇豆31 mg，龍豆46 mg)。鎂可以維持骨骼生長和神經肌肉興奮性。
維生素c
毛豆中維生素C的含量為每100克27毫克，居鮮豆類蔬菜之首。
第三步:膳食纖維
大豆含有豐富的膳食纖維，每百克高達4.0克，不僅能改善便秘，還有助於降低血壓和膽固醇。
第四步:大豆異黃酮
大豆還含有微量的生物活性物質類黃酮，尤其是大豆異黃酮。
被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。
卵磷脂
大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，可以提高大腦的記憶力和智力水平。
肥胖
毛豆中的脂肪含量高於其他種類的蔬菜，但大部分是不飽和脂肪酸。
比如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，降低人體內甘油三酯和膽固醇的含量；
鉀
毛豆中的鉀含量很高。夏天吃它有助於彌補因出汗過多而造成的鉀的流失，從而緩解鉀流失造成的疲勞和食欲不振。
熨燙
大豆不僅含鐵量高，而且容易被吸收。是兒童、老人、婦女補鐵、預防貧血的非常好的食物來源。
大豆也叫菜用大豆。等它成熟了，就是我們非常熟悉的大豆了。
作為大豆的“童年”，它鮮嫩，真的很容易給人營養、健康、低熱量的感覺。
不過毛豆的熱量也不低。100g食用毛豆的總熱量為131大卡，而100g蒸飯的熱量為116大卡。
同時，100g毛豆還含有13.1g蛋白質，10.5g碳水化合物，5g脂肪。