四川正宗紅燒牛肉面

紅燒牛肉面是我最喜歡的面食。無論走到哪裏，都會忍不住點壹碗，但常常後悔，卻不是記憶中的味道。我們小時候常常用食物的香味填滿記憶的壹個角落，就像小時候的紅燒牛肉面。尤其是在挫折的低潮期，在物質世界有空虛感的時候，我總希望用壹碗紅燒牛肉面的香氣和溫度，重拾年少時的純真。這大概就是家鄉給我打下的味道烙印吧。四川紅燒牛肉面不僅僅是壹碗面那麽簡單，還涵蓋了正宗川味調料的燉煮過程。湯味、紅油味、牛肉味、香菜味相得益彰。辣若隱若現，似乎還是什麽都沒有；牛肉很嫩，入口即化。對我來說，是故鄉和童年的味道。

「紅燒牛肉面」1、牛筋壹塊，洗凈，切成小塊，放入鍋中，焯水，撈出壓榨。

2.將洋蔥切成段。剝大蒜。

3.鍋中加入適量食用油，油熱下幹花椒粒，郫縣豆瓣醬，幹紅辣椒，炒勻。

4、將牛肉塊翻炒，加入大蔥、適量料酒、醬油、雞精、鹽翻炒均勻。

5.加入適量水，加入八角、高良姜、桂皮、高良姜、香葉、草果攪拌。沸騰。

6.煮沸後，轉移到高壓鍋，按15分鐘到20分鐘。妳自己想想。

7.鍋裏燒開水，準備綠葉菜。

8.取壹碗面，放入熟油辣椒、醬油、雞精、香油、蔥花、蒜泥、胡椒面、香蔥，放入面湯、牛肉湯。

9.把鍋裏的水燒開，把綠葉菜焯壹下，撈起放在面碗裏。在底下煮，把面煮到自己喜歡的程度，挑到面碗裏。

10，加入壹些牛肉塊和香菜葉即可完成。

小貼士:

1，紅燒牛肉的肉塊大小決定了高壓用多久。

2、最好用牛筋肉，牛蒡也可以。

3、牛肉面要好吃，調料要齊全，有綠葉蔬菜和香菜葉。葷素搭配。

4.不喜歡蒜泥和辣椒面的朋友可以不要放過。

5、喜歡吃辣的朋友，加點小米辣也可以哦。妳可以順便煎個雞蛋。

牛肉面也可以是紅燒牛肉，切片，配上香菜葉。同樣，它非常美味，和紅燒牛肉面壹樣受歡迎。