食材
主料
面粉250g、甜面醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙
輔料
油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量步驟1.準備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉壹片，八角壹個。
2.準備250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。
3.然後慢慢添加溫水攪拌成雪花狀並揉成團。
4.加入壹勺食用油在面團上。
5.充分的把油揉進面團裏，然後醒30分鐘讓面團松弛。
6.在醒面團的同時我們來制作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入兩湯勺甜面醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。
7.翻炒出香後倒入半湯勺生抽繼續翻炒。
8.倒入小半碗的骨頭湯，然後丟入香葉和八角，小火慢燒。
9.煮至湯汁濃稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然後攪拌均勻。
11.最後添加蔥白末即可出鍋。
12.完成。由於郫縣豆瓣醬本身鹹味大，這裏不需要加鹽，只需要添加白糖來綜合鹹味即可。
13.醒好都把面團搟成厚2公分的片。
14.然後再面片表面刷上壹層薄薄的油。
15.然後把面片卷成條。
16.從面條的右團卷起來，卷成圓圈。
17.然後再把卷好的面團搟成後2公分的片。
18.平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。
19.烙至壹面金黃即可翻面繼續烙另外壹面。
20.烙至另外壹面也金黃後翻面過來，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關火。
21.完成，切塊即可食用。
小貼士
1.在面團裏面加入食用油是為了讓餅吃起來比較松軟，不硬。
2.醬的制作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的鹹味大，只需要添加白糖來綜合鹹味即可。
3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。