喜歡脆壹點的，可以把薯片炒到邊緣有點暗咖啡，然後撈出來，撒點鹽用筷子攪拌均勻，就可以直接吃了。如果妳把薯片解凍後再次油炸，它們會粘在壹起，味道會下降。
薯條為什麽要冷凍？
超市買的生薯條很多都是冷凍的，不要解凍。首先是因為薯條暴露在空氣中容易變軟。其次，放久了的薯條也會變軟。但如果放在冰箱裏冷凍壹到半小時再炸，炸出來的薯條會又香又脆，鍋裏會註入12盎司的生油。煮沸。將薯條蘸上面糊，放入滾燙的油中。炒的時候火不要太大，以免燒焦。當薯條炸至金棕色時，即可全部撈起食用。吃的時候可以蘸果汁或者椒鹽。味道鮮美，令人垂涎三尺。這就是為什麽薯條在吃之前要放在冰箱裏冷凍。
冷凍薯條:
首先，我們準備半個土豆，洗幹凈，去皮。然後拿出釘板，用刀把土豆切成條狀。不要將就。我們切完土豆後，燒開水，放入事先準備好的土豆。熟了就拿出來用涼水過壹下。等都涼了，放冰箱裏。
之所以放在冰箱裏，是因為薯條可以炸得更脆，炸涼後不會馬上變軟。想炸的時候拿出來。搞定了。
吃的風味:薯條可以和芝麻椒鹽或者番茄醬壹起吃，單獨吃有壹種不壹樣的風味。芝麻鹽和胡椒很容易做。芝麻和胡椒用咖啡磨磨碎，用粗鹽顆粒炒熟，變成粉末，裝入木制胡椒瓶中備用。番茄醬也行。
原料:土豆
調料:食用油、黑胡椒、鹽。
生產方法:
1，土豆去皮洗凈，切成1.2厘米厚的條狀。
2.鍋裏放冷水，放薯片進去，煮(可以試壹塊，土豆煮軟壹點比較好)，撈出後瀝幹水分。
3.鍋裏放食用油。當六成熱時，加入薯片。當薯片能浮在油面上時，撈出瀝幹油。
4.炸好的薯片完全冷卻變軟後，放入保鮮袋，鋪成薄薄的壹層，平放冰箱冷凍過夜。
5.食用前，將薯片從冰櫃中取出，放入六成熱的油鍋中，用中小火煎至表皮酥脆、顏色金黃後取出。趁熱撒上黑胡椒和鹽，拌勻，味道鮮美。
薯條經過冷凍油炸後，5分鐘左右就能保持酥脆——成功！