排骨900克、白醋60毫升、糖40克、青椒適量、胡蘿蔔適量、番茄漿60毫升、姜5片、蒜5瓣、鹽2茶匙、醬油30毫升、生粉6茶匙。
工作方法
1.排骨剁成小塊，洗凈血水，瀝幹，用鹽、醬油、姜、蒜、玉米粉腌制1小時以上。
2.將青椒和胡蘿蔔切成小塊，用開水焯壹下。
3.在排骨上粘壹層生粉，抖掉多余的生粉。
4.小奶鍋放油，加熱到冒煙時，放入帶生粉的排骨，炸1分鐘。轉小火把排骨煎至熟透，最後大火煎半分鐘逼出油來。
5.撈起排骨，瀝幹油，放涼。
6.將糖、白醋和番茄醬壹起放入鍋中，加入4湯匙水，煮至濃稠的糖醋醬。
7.將冷卻的排骨放入鍋中
8.加入開水燙過的青椒和胡蘿蔔，攪拌均勻，讓每壹根排骨都沾滿糖醋醬。
材料
排骨400克，番茄醬50毫升，醬油20毫升，糖5毫升。
工作方法
1.撈起湯鍋裏的排骨，充分瀝幹水分。
2.在小奶鍋裏放適量油(就是沒用過的油)，大火煮，把瀝幹的排骨放鍋裏，中火煎至金黃酥脆。
3.撈起排骨，瀝幹油。
4.將醬汁倒入鍋中，倒入瀝幹水分的排骨，攪拌均勻，讓每塊排骨都沾滿醬汁。
5.在菜上撒些芝麻，就可以吃了。
材料
小排骨、雞蛋清、黃瓜、紅黃椒、菠蘿粒罐頭(有番茄塊和洋蔥片)、番茄醬、大蒜、洋蔥片、糖、醋、鹽、米酒、味精。
工作方法
1.小排骨切塊，用糖、鹽、味精、蛋白、玉米粉腌制30分鐘。
2、黃瓜、紅黃椒切塊。
3、熱油鍋，下排骨轉中火煎五分鐘左右(煎好)，稍涼後切塊；
4、然後將油鍋轉大火，將排骨(脆皮黃皮)放入油鍋炸熟撈出備用；
5.在炒鍋裏炒蒜，黃瓜和紅黃椒塊炒壹會兒。加入菠蘿翻炒，用糖醋汁翻炒；
6.將炸好的排骨回鍋，大火翻炒，然後將米酒滾到鍋邊。兩分鐘收汁後，加入壹勺亮油(讓菜光滑亮澤)快速翻炒。裝在盤子裏。