做法:1，豬腳清洗幹凈整齊。鍋中加水燒開姜蔥後，放入豬蹄，開外蓋煮2分鐘。取出後用冷水沖洗以降低溫度。吸幹它們。
2、炒糖色:放壹湯匙老冰糖，小火煨至老冰糖融化，顏色變深。
3.倒入煮好的豬蹄，翻炒至沾糖，倒入兩勺生抽，半勺生抽翻炒至豬蹄全部上色，倒入壹勺料酒和姜片。
4.將壹個八角和十個花椒放入茶葉手提袋中，同時將洋蔥放入鍋中。豬蹄加入壹定量的水，將水轉文火，加蓋兩個小時。
5.打開表蓋變紅收集濃縮汁。炒菜前撒點香油攪拌均勻。
二、蘿蔔燉牛肉食物:牛筋肉、胡蘿蔔、小蔥、醬油、耗油、料酒。
做法:1，牛筋肉洗凈切成小塊，胡蘿蔔洗凈去皮切成小塊，小蔥洗凈切成小塊備用。
2.鍋中加入少許開水，放入牛筋。
3.高壓鍋放入適量開水，焯水後放入牛筋肉、胡蘿蔔、洋蔥。
4、最後加入料酒、醬油、油耗煮30分鐘左右，出鍋前加入適量的鹽和味精。
三、苦瓜炒肉片食物:苦瓜1根，五花肉300克，食用油5ml，鹽5克，醬油2ml，姜片3克，香蔥10克。
做法:1，提前準備食物:五花肉、苦瓜、香蔥等。
2、苦瓜，洗凈去籽，切塊，腌制5分鐘。
3、鍋放涼，放油，爆香五花肉，放姜片、醬油、鹽炒香。
4、苦瓜去生理鹽水，瀝幹，倒入鍋中。
5、翻炒至苦瓜熟。
6.加鹽炒香蔥。
四、川味杏鮑菇食材:杏鮑菇350克、木耳4朵、泡椒2個、姜、蒜、小蔥、郫縣豆瓣醬、醬油、醋、料酒、糖、糯米粉、植物油。
做法:1。泡椒切碎，蔥、姜、蒜切碎，郫縣豆瓣醬切碎備用。
2.將洋蔥、生抽、糖、醋、料酒和糯米粉加入碗中，混合制成魚香醬。
3.木耳提前泡發，洗凈切條備用。杏鮑菇切去根部，洗凈，用手掰成條狀。
4.把鍋裏的水燒開，把杏鮑菇放進去焯壹兩分鐘。
5.杏鮑菇摘下後用冷水洗澡，擠出水分備用。
6.鍋裏放1湯匙油，爆香蔥，姜，蒜，泡椒。
7.然後將郫縣豆瓣醬放入煎鍋中，發出香味和辣油。
8.放入木耳絲，快速翻炒。加入杏鮑菇翻炒。然後倒入魚露翻炒。