我們今天做的面條叫做青菜雞蛋肉絲面。主料是瘦肉、面條、雞毛、雞蛋。先把瘦肉切片，然後油炸。面條煮好後，拌好，加入雞毛，炒雞蛋，做壹碗好吃的肉絲面。光是聞著就讓我胃口大開，肉絲吃起來鮮嫩，面條爽滑，雞毛菜也很爽口。壹次吃兩碗是不夠的。我們來看看這個肉絲面是怎麽做的。
材料:掛面150克，裏脊肉200克。
輔料:雞毛200克，雞蛋2個，蔥20克，姜10克，幹辣椒2個。
調料:料酒10ml，生抽5ml，澱粉2g，高度酒精肉湯11g，花生油20ml，生抽5ml，蠔油5g，鹽1g。
其他:飲用水1000ml。
1.首先，我們需要準備好制作這道肉絲面所需的所有食材。首先要把雞毛的根部挑幹凈，控制水分，然後把裏脊肉洗幹凈，切成肉絲。放入碗中，加入10ml料酒、5ml醬油、2g澱粉，腌制10分鐘。這種腌肉絲炒起來會嫩滑。蔥切成蔥花，姜切成姜絲，幹辣椒切成辣椒段備用。
2.將花生油10ml倒入炒鍋至掌心熱，轉大火至油熱，放入蔥花、姜絲、幹辣椒，再放入腌制好的肉絲，小火後快速鋪開。
3.翻炒至肉絲變白，加入5ml生抽和5g蠔油，翻炒入味。
4.向湯鍋中加入1000ml飲用水和11g烈性酒精高湯。大火燒開後，放入掛面。面條快熟的時候，加入炒好的肉絲，攪拌均勻。
5.加入洗凈的雞毛，攪拌均勻。
6.加鹽1g攪拌入味，可關火。
7.鍋內加熱至掌心熱，倒入10ml花生油，轉大火至油熱，再放入雞蛋煎成單面煎荷包蛋。
8.把好吃的肉絲面放到碗裏，放上煎蛋就可以開始了。
1.肉絲切好後，提前用調料和澱粉腌制，可以鎖住肉的水分，吃起來嫩滑。
2.也可以把肉絲炒壹下，直接加入適量的飲用水做成面湯，把面放在另壹個鍋裏煮，不用開水再拿出來，這樣味道會更好。
3.鷹嘴豆很嫩，煮的很快，不能久煮，會影響口感。
今天的分享到此結束。感謝您的閱讀。