這種物質對保護視力和促進生長發育有很好的作用。其次，常吃南瓜還能起到清熱解毒、幫助消化、消除致癌物質的作用。所以南瓜確實是壹種很有價值的食物，壹定不能錯過，尤其是當季的時候，又健康又實惠。用豬肉炒南瓜，又香又嫩，特別開胃。建議保證家人會特別喜歡。
辣椒南瓜炒肉片；
備用食材:嫩南瓜1、胡椒粉5、瘦豬肉100g、味精、料酒、胡椒粉、醬油、玉米澱粉、蔥白；
制作過程:第壹步，嫩南瓜洗凈後，帶皮切成略薄的片，辣椒洗凈切段；
第二步，將豬肉洗凈後瀝幹水分，切塊，放入容器中，加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、澱粉，拌勻，腌制片刻；
第三步，炒鍋加油，放入腌制好的豬肉片，快速翻炒均勻，待豬肉炒至變色後取出；
第四步，鍋內留底油，放入蔥花，炒香，放入南瓜碎，快速翻炒均勻；
第五步，南瓜稍微變軟後，放入花椒，大火翻炒均勻，加鹽調味，再放入炒好的豬肉；
第六步，大火快炒1分鐘後，關火，加入味精，翻炒均勻，即可食用。
烹飪小貼士:1，烹飪最好選擇嫩南瓜，也就是藍南瓜，更脆更香，口感更好。因為南瓜本身就是香的，不需要太多調料，所以能保持清淡的口感。南瓜要大火炒，比較好吃。如果用豬肥肉炒，會更香。如果不能吃太辣，就選它。
南瓜既是蔬菜又是藥。家長應在秋季定期給孩子服用，既能保護眼睛，提高視力，又能促進骨骼的生長發育。這個季節的南瓜當季實惠，壹定不能錯過。南瓜的烹飪方法很多，可以做成早餐餅，蒸，煮，炸等。，並學習更多為家人烹飪的方法。