豬血腸是東北農民的特色菜。每到秋天，家家戶戶都會灌點豬血腸或者做香腸過冬或者過年。
菜肴。這種豬肉香腸要想好吃，必須具備以下幾點:1)外殼易碎，容易咬斷；2)血腸嫩而不硬；3)可以形成血腸，
不容易分開。
1.血腸的做法是:豬肉。
1.豬小腸用鹽反復洗凈，切成約10 cm的長段；
2.壹端紮口，另壹端將漏鬥插入腸內，灌滿調好的豬血，紮緊口；
凝固的豬血(用作食物)
3.在沸水中用小火煮10分鐘(保持水微沸)，然後拿出來洗澡；
4.切成段，和蒜汁壹起食用。
5.血腸和四川白肉也是壹道不錯的農家菜。味道很濃。
6.解決這三個問題，有以下幾個關鍵點。
2.是的，血腸成熟後，外殼酥脆，內嫩如豆腐，內有脂肪，切段時形狀完整無損。這就需要把握好以下幾點:腸道灌註用的豬腸要堅韌，不能用冷凍的，否則會造成咬不爛的情況。所以最好選擇新鮮的豬腸，然後用鹽搓壹下。豬肉香腸
2.灌腸的時候不要進空氣，壹定要灌滿，不然煮完會松散不容易切。關鍵3。豬血的制備決定了血腸的嫩度。
3.豬血調制的方法是:
材料:豬血500克，高湯400克，鹽10克，味精10克，蔥花10克，姜末10克，豬板油50克。
1)豬血過濾幹凈；2)將豬板油切成小丁；3)將上述材料混合均勻。
其中肉湯壹定要用涼肉湯，肉湯的用量壹定要成比例。太多容易不夠嫩，太少會造成豬血不成形。
調節豬血
4.將香腸煮熟，將盛好的血腸洗凈，加入開水，煮10分鐘，不斷加入冷水，使水始終處於微開狀態。
5:將煮好的血腸淋水，放入冷水中，以保持韌性。
6:切腸子，講究快而穩。壹刀切。
3.血腸白肉的做法:食材:酸菜、五花肉、血腸等。
配料:大料、大蒜、醬油、鹽等
血腸
1)大料紅燒五花肉；
2)將酸菜切絲，加入肉湯中，將五花肉放在酸菜上煮至透明；
3)然後，加入血腸和鹽；
4)血腸變色後即可煮熟。
香腸和四川白肉
血腸和白肉