原料:正宗川味豬肉用後註重臀部，這樣可以肥美適口。香的時候再炒所謂的燈盞窩窩頭，有蒜苗、青椒、永川豆豉、饅頭、郫縣豆瓣、醬油、腌姜、白糖、蔥(最好選擇北京蔥，味道濃甜)。甜面醬(黑亮，甜純，豆)
生產方法:
1，煮肉
煮肉要調味:清水煮肉都難使肉香。所以水燒開後要先放入姜(用刀拍)、蔥節、蒜、花椒掛湯，再放入洗凈的豬肉。用筷子戳的話，要趕緊夾起來用，不能煮的太軟。煮好的高湯，豆媽壹般會在裏面加入白菜和豆腐做成白菜豆腐湯，再加入用花椒油、醬油、油辣椒、蒜末、雞精混合的水蘸壹下，很爽口，正好中和了川味豬肉的油膩，保證壹點都不浪費。
2.切肉
巧切肉:很多人等肉涼了再切，這樣肉又肥又脆，又熱又燙，很難切得均勻。現在有了冰箱，妳可以把剛煮好的肉放在冰櫃裏兩三分鐘，就很容易切了；每壹塊肉都有肥有瘦，吃起來不會油膩也不會柴；
3、用蠻頭和油炸饅頭
蔥切象牙段，蒜苗切段，姜和青椒切片，永川豆豉略剁碎。其實炸饅頭沒什麽可說的，就是香脆無油。我奶奶的絕招就是把饅頭切片，先用涼水蘸壹下再放油鍋裏炸，然後煮熟。
4.調豬肉醬。
因為要保證所有的靚仔頭都能均勻的沾上醬料，所以可以先把所有的調料混合壹下。拌法如下:郫縣豆瓣1勺，甜面醬2勺，蒜瓣，醬油適量(醬油不要放太多，因為郫縣豆瓣鹹)加少許糖攪拌均勻即可；
5.爆炒:
炒鍋設大火，油燒至六成熱。先加幾粒花椒炒香，再倒入肉片炒香，使肉片煮成窩狀，俗稱“燈盞窩”，可以放起來備用，這樣炒出來的肉肥而不膩。
鍋裏留底油，泡姜、剁碎的永川豆豉、青椒炒香，然後把川味豬肉、炸饅頭、蒜苗、蔥全部放回鍋裏炒香，倒入調好的醬料，翻炒片刻，待所有食材均勻抹上醬料後，起鍋裝盤。