不壹樣。
蛋糕做法:
食材準備
蛋糕底:富強粉750克 鮮蛋2公斤 白砂糖900克 粟粉150克
水油酥皮:富強粉700克 豬油350克 鮮蛋150克 奶油忌林糖800克 香蘭素適量
制作步驟
1. 將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中;拿破侖蛋糕2. 將派皮表面用叉子搓洞後,放入冰箱冷藏松弛約1小時;
3. 蛋黃與細砂糖(50克)用打泡器攪拌至淡黃色;
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻,再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻;
5. 將蛋白打起泡後,分次加入細砂糖(60克)繼續打至偏幹性發泡,再分次加入蛋黃液中拌勻;
6. 取壹個幹凈的烤盤鋪上烤盤墊紙,將材料倒入並用軟刮板抹平;
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20~25分鐘取出放涼,即為蛋糕體;
8. 將千層派皮,放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘;
9. 派皮呈現茶色時取出放涼後,裁切成長條狀;
10. 先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油,再放入派皮。
11.蛋糕與水油酥制成後,先將壹盤蛋糕去掉底紙,塗上壹層奶油忌林糖,然後在上面蓋上水油酥,塗上奶油忌林糖,又將另壹盤蛋糕蓋壓在面上,再塗上奶油忌林糖,用刀切成日字形,把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間,留下壹些空的位置唧忌林糖即成。
面包做法:
將A料放到面包機中揉成面團,至面團表面光滑,放在溫暖處發酵約1.5小時備用。
酵好的面團排氣,平均分割成2份,揉圓,餳發15分鐘,再將餳發好的面團按扁,從中間向兩端搟成長條。將面團翻面旋轉90度,沿長邊從上往下卷起,註意邊卷邊收緊,卷好後,面團呈長條狀,再用搟面杖搟成長條,將面團沿長邊將面團放入烤盤,在面團表面刷壹層水,待面團表面產生黏性後,撒上壹些燕麥。
將面團放在溫暖處進行最後發酵;也可放入烤箱中,以35℃的溫度,發酵約40分鐘。
將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中.烤25分鐘,待吐司呈金黃色。