1.海參粥:作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裏，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2.海參雞蛋羹:將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3.蘸食:每早食壹個，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4.涼拌海參:將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海參清湯 :將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。
6.海參蘑菇湯:用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
原料：水發海參400克。
輔料：雞脯肉50克、肥膘肉50克、香菜末15克、雞蛋壹個、火腿末25克。
調料：花生油200克、清湯300克、精鹽10克、胡椒面7.5克、蔥段姜片各15克、紹酒35克、醬油20克、白糖20克、味精10克。
制作方法：將海參洗凈，順長劈成片。炒鍋中舀入花生油，旺火燒至九成熱（約225℃）時，放入海參片，稍作停頓立刻撈出備用。雞脯肉，肥膘肉剁成泥，放入碗中，加清湯、精鹽、蛋清、胡椒面、香菜末、火腿末，然後朝壹個方向攪打上勁，再擠成直徑約為1.5厘米的丸子，放入沸水中氽熟撈出備用。炒鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃），放蔥、姜炸出香味後撈出。加入清湯、海參片、雞肉丸、紹酒、醬油、啟糖、精鹽燒沸，除去浮沫，改用小火燒透，至湯剩1／3時，勾入粉芡，放入味精，淋入明油攪勻即可出鍋裝盤。
特點色澤黑白相間，清雅悅目，海參滑綿柔軟，雞茸丸香嫩清鮮。