壹:三鮮餡的海鮮餃子
食物準備
餃子皮500克，豬肉400克，水發海參蝦仁100克，水發木耳30克。香油、醬油、料酒、鹽、蔥花、姜末。
練習步驟
1.豬肉、海參、木耳、蝦分別洗凈，切成粉。
2.將豬肉末放入鍋中，加水攪拌至粘稠，加入海參末、蝦末和木耳末，以及料酒、醬油、鹽、蔥花、姜末和香油，攪拌均勻，制成餃子餡。
3.餃子皮包餡，揉成餃子坯體。
4.把鍋裏的水燒開，放在餃子裏，用勺子推。等餃子浮起來，蓋上蓋子燉5分鐘，中間加三次冷水，煮開後取出。
二:哈爾濱三鮮餃子
食物準備
豬肉、上等海苔、海參、雞湯、扇貝、蝦、香油、味精、新鮮蔬菜等。
方法步驟
1.將鮮豬肉、海參、幹貝、鮮菜剁成肉末，再撒上味精、香油、雞湯調味。將上述配料攪拌均勻，制成餡料。
2.將面粉用溫水調好，搟成餃子皮，再裹上適當的三鮮餡料。然後放入燒開的鍋裏煮。
菜肴特色
這種三鮮餡的餃子是哈爾濱的傳統小吃。皮薄餡大，海鮮味濃。因為餡料裏加了雞湯，而且不叫蔥姜蒜，味道自然鮮美。
三:三鮮餡的傳統餃子
食物準備
豬肉餡500克，熟冬筍100克，水發香菇100克，水拌面團500克。姜粉、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油。
練習步驟
1.將煮熟的冬筍和水發香菇剁成粉，與豬肉餡壹起放入鍋中，加入姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油等。，反復攪拌制成餡料。
2.用水將面團揉勻，挑成小面粉，整理成面皮，裹上餡料，做三鮮餃子。
3.將鍋置火上，加水燒開，然後放入餃子，待水燒開後，再加入少許冷水，燒開後再次加入冷水，待餃子連續三次浮在水面上，即可上桌。
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