吃增稠劑(明膠)會對身體有害嗎？

明膠沒有固定的結構和相對分子量，是由動物皮膚、骨骼、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原蛋白部分降解而成。，變成白色或黃色、半透明、略帶光澤的薄片或顆粒；它是壹種無色、無味、不揮發、透明、堅硬的無定形物質，溶於熱水，不溶於冷水，但能緩慢吸水、膨脹、軟化，明膠能吸收5-10倍重量的水。明膠是最重要的天然生物高分子材料之壹，廣泛應用於食品、醫藥和化工領域。明膠是膠原蛋白的水解產物，是壹種無脂肪、無膽固醇的高蛋白物質，是壹種天然的營養食品增稠劑。吃了之後既不會使人發胖，也不會引起體質下降。明膠也是壹種強大的保護膠體，具有很強的乳化力。進入胃後，可抑制胃酸引起的牛奶、豆漿等蛋白質凝固，有利於食物消化。含有18種人體必需的氨基酸，廣泛用作食品工業的添加劑，作為啤酒的賦形劑、增稠劑、澄清劑。但也不是越多越好，缺點如下:

首先，食用明膠這種大分子蛋白質，因為分子太多，很少被人體吸收。明膠雖然是壹種食品添加劑，對人體無害，但是沒有營養，而且我們都知道果凍、軟糖這類食物不容易被人體消化，如果過量食用，可能會引起消化不良。

其次，按照明膠的國家生產標準，皮膠的原料必須來自非疫區和新鮮冷凍皮。但目前很多不法廠家都是用鞣制好的皮革和邊角料來制作明膠。由於皮革在鞣制過程中使用了含鉻的化學品，鉻含量超標，鉻對人體有害，易致癌。

最後，由於明膠中含有壹定量的鋁，而腦組織對鋁有親和力，所以過多的鋁沈積在腦組織中會使人記憶力下降，智力低下，行動遲緩，衰老。據報道，鋁鹽可能會導致記憶力下降。澳洲壹個私人研究小組稱:大量使用鋁鹽凈化水可能會導致大腦損傷和嚴重的記憶力喪失，這是阿爾茨海默病特有的癥狀。研究人員對老鼠的實驗表明，飲用水中混合的微量鋁進入老鼠的大腦，並在那裏逐漸積累。在給他們壹杯經過鋁鹽處理的水後，他們大腦中的鋁含量達到了可測量的水平。因此，吃太多明膠可能會增加阿爾茨海默病的風險。