今日跟大家分享壹個用黃瓜配搭生豬肉，也有水豆腐做出來的特色美食，青瓜肉丸子。這壹青瓜丸子的做法是非常簡單的，做出來的以後鮮嫩多汁，不僅僅是肉丸子十分進味，並且水豆腐也非常進味，那麽接下來就壹起去看壹下這道青瓜肉丸子到底是怎麽做的吧。
青瓜肉丸子1、最先提前準備二根青瓜，壹小塊水豆腐，壹根青椒，壹根小辣椒，五六粒蒜頭，壹根大蔥，適量的食鹽，植物油，耗油，辣鮮露，白胡椒，木薯澱粉。之上全部食材和調味品都準備就緒以後，我們就開始烹制這道非常美味，鮮嫩多汁的青瓜肉丸子。2、把青瓜泡浸到清水中，泡浸10~20min。泡浸完之後，我們先把他表層的水分給他控壹下，然後再把它尾端和腦袋都切除。再換擦絲器擦成絲，把絲放到壹個碗中，也可以用刀割成絲，可是比較麻煩。
3、向黃瓜絲中添加適量食鹽，並把他們拌勻，添加食鹽的目的在於將青瓜中多余的水份給他殺出去，放進食鹽並拌勻以後，我們直接把青瓜放進壹旁備用。4、把備好水豆腐取出，先切割成大約壹厘米厚度的片狀，然後切成小塊，切成小塊以後先放到壹個股票大盤中。將我們備好青紅辣椒的蒂和籽也給它除掉，自然事前先要清洗壹下，除掉蒂和籽以後把他切割成絲再切成小塊，切過以後放到壹個股票大盤中備用。
5、蒜頭做好準備以後，我們先把他敲碎，然後切割成蒜泥，切過以後放到壹個小盤子中備用。再把大家備好大蔥取出來清洗壹下，隨後切割成蔥段，切過以後放到壹個小盤子中備用。6、刷鍋耗油，油燒以後放進水豆腐，要壹片壹片的裝進去，把它們擺齊整，擺的薄壹點，隨後煎到水豆腐底端金黃的情況下，我們給他翻過來，煎到兩邊都金黃色以後控油補水撈起來，撈起來以後放到壹個小盤裏備用。
7、青瓜腌好之後，我們把他倒進到過濾布裏邊，隨後紮牢密封，用勁擠，擠幹黃瓜裏邊的水分，並把青瓜倒入肉沫裏邊，加入適量的耗油，味精，白胡椒，食鹽，木薯澱粉拌勻。8、水豆腐放進盤裏，在菜盤中鋪壹層就行了，不必疊起來在壹起，從現在起搓丸子，取適量的包餡放到手上，用勁擠壹擠，把肉丸子擠得瓷實壹點，搞好肉丸子以後，立即把它放到水豆腐上邊，隨後水逐漸以後上炒鍋，蒸15分鐘左右。9、另起壹個鍋，進行爆香蔥姜蒜，添加耗油，生抽醬油翻炒均勻，進入冷水煮沸，再加入青紅辣椒，炒成冒泡泡的時候我們就把它立即淋在肉丸子上邊，壹道非常美味的青瓜肉丸子的就做好了。