提前準備食物:五花肉、筍幹1斤、大面積海帶絲2根、豆芽150g、蔥姜片100g、八角適量、植物油少量、米酒、醬油、生抽、老抽、老冰糖、
大面積的竹筍切段，用冷水浸泡2小時左右。幹海帶洗凈浸泡，切成段，做成海結。豆芽去尾，洗凈瀝幹，提前準備少量八角、高良姜和適量蔥姜切片。
香菇土豆炒雞爪是壹道很好吃的配菜，而燉雞爪又脆又香，壹樣爽口。雞爪，做成鐵鍋燉品，口感糯香，膠原蛋白厚。作為配菜的營養平菇和綿香薯片也是常見菜。結果，壹個鐵鍋燉菜端上來，就能多吃壹碗白米飯。
提前準備食物:雞爪土豆500克、鮮香菇2個、剁椒5個、蔥姜片1湯匙、植物油適量、米酒、醬油、糖、鹽。做法:雞爪先用廚房剪刀去掉手指甲。
切成壹大塊。炒鍋倒入少量植物油，燒開後倒入雞爪，再加入適量米酒和壹湯匙剁椒炒香。然後加入蔥段姜片和2湯匙醬油，攪拌均勻，倒入薯片，小火燉15分鐘。時間到了，湯收了壹半。然後倒入平菇，這時品嘗湯汁，考慮酌情加鹽，燉10min。味道鹹辣，特別適合吃飯。
用時令蔬菜燉雞腿，作為壹道誘人的鐵鍋燉菜。怎麽能少吃雞翅？雞胸肉鮮嫩多汁，吃起來又香又滑。相比生豬肉，價格也高。這道雞腿燉時令蔬菜，味道平淡生活，是白米飯不能少蒸的鐵鍋燉品之壹。
提前準備食物:雞翅、長豆角3個、大土豆300克、姜片1段、八角、高良姜、丁香植物油、米酒、醬油、耗油、糖；
洗凈後，將三只雞翅切成塊狀，放入沸水中焯3分鐘以去除泡沫，然後撈起備用。炒鍋倒入少量植物油，燒開後倒入姜片、3顆八角、2片香葉、2片丁香(但不是沒有)翻炒至香。然後加入煮好的雞肉，用壹勺米酒炒香。
放入壹湯匙耗油和兩勺炒好的醬油調味色，翻炒均勻。倒入切好的土豆片和切好的長豆角，倒入沒吃過的溫水，根據煮開後的湯汁情況，考慮適當加糖和鹽。前後燜20min，留少量湯汁味道更濃。
冬天燉肥魚，經常吃魚，不僅能補足蛋白質和礦物質，而且熱值較低，味道鮮美。燉美味肥魚，做湯餅，很誘人。這種用郫縣豆瓣醬燉的方法是壹種極其生活化的行為，好吃又簡單。
提前準備食物:肥美的剁椒魚頭、蔥姜片各壹片、米酒、鹽(酸菜魚頭剁椒)、豆瓣醬、豆瓣醬各壹湯匙、八角適量、高良姜植物油、米酒、醬油、生抽、鹽。