500克豬肉
壹袋酸菜500g(絲)。
1湯匙油
3-4茶匙醬油
料酒1湯匙
適量的鹽
味精
雞精適量
蠔油適量
花椒8-10
半茶匙胡椒
十三種香料和半勺。
半茶匙糖
洋蔥的半根
生姜4-5片
東北酸菜餡餃子——如何附上萬能餡法？
1，鍋中放1碗水，放入花椒和八角，小火煮10分鐘，撈出花椒和八角，花椒水放涼備用。2、除了蔥和姜，所有調料都放入肉餡中，加壹勺冷辣椒水在裏面！往壹個方向攪拌，肉就不幹了。大概加了壹碗水！(這壹步很重要)這張圖是完全能量的圖！我忘記拍辣椒水的照片了！
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這是萬能肉餡，什麽菜都可以放！把蔥和姜切碎，鋪在肉上！燒油，大概半碗油，酸菜餡可以多壹點，酸菜吸油！油溫7-8成，很可能在冒煙。關掉火！澆在中間的蔥姜末上！頓時香味彌漫！剩下的壹半有點涼，全倒進去！開始攪拌！這時候聞壹聞！有種想吃東西的沖動！
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酸菜區，酸菜絲。冷水浸泡5-10分鐘，清水沖洗數次！用手擦幹水，我用饅頭的抽屜布，裹上酸菜，使勁擰！然後像切韭菜壹樣壹點壹點切。千萬不要剁！越剁越難吃！切好了加肉！開始攪拌
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這是混合肉餡！可以包起來！我省略了揉面的過程，因為我心裏壹般都是買現成的餃子皮，味道也很好！我吃了也沒什麽區別！如果妳願意搬家，可以自己和面，壹般是從市場上買餃子皮！
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最後加面團！面粉和水的比例是2:1。可以加壹個雞蛋，揉成面團，醒發30分鐘，取出來軟滑！
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準備做面條
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如果不能用手，就用刀切成同樣大小，壓成餅。
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搟面杖搟皮
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我包的是壹個揉面做的餃子，酒店的包法！這是可選的，妳想要多少褶就有多少褶！捏緊就好！
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成品！
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它聞起來不錯...
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