如何制作？
1.準備好主料。將壹大塊帶皮的五花肉用清水沖洗幹凈，去掉豬毛。
2、食材，空心菜幹可以用其他幹菜代替。
3.姜切片，鍋裏放足夠的水(估計肉是吃不到的)，水燒開，把肉放進去煮到能用筷子插出來。用牙簽在肉皮表面紮壹個小洞。孔越密越好，這樣炸出來的皮會比較蓬松。
4.趁熱在皮膚表面均勻塗抹紅糖和醬油。
5、鍋中放油，燒至七八成熱(油面上的煙向四面八方擴散，油面平靜)，將整塊肉放入鍋中炸熟。最好用鍋蓋蓋住，以免漏油燙傷。炸皮瀝油。
6、將整塊肉皮朝下放入水中浸泡，浸泡至皮變軟，取出瀝幹水分。
7.幹菜用開水浸泡，洗凈瀝幹水分，蔥和辣椒切碎備用。
8.將肉切成塊，每塊厚約0.8厘米，皮朝下，排列在碗裏。
9.放上幹菜，撒上鹽，放入蒸籠蒸30-50分鐘，直到肉軟爛。
10.用碗蓋住蒸好的豬肉。
11，反扣碗將肉扣入盤中。
12，另起鍋，加入高湯、胡椒粉、蔥、鹽、醬油、味精澆在紅燒肉上。隔頓吃紅燒肉更美味。將底部的幹菜浸泡在油汁中，吸油。
五花肉500克，梅幹菜適量，生姜1片，香蔥壹把，香葉3片，八角兩個。
調料:生抽、白糖(1茶匙就好)、老抽、料酒、冰糖(三小塊就好)、醋少許。
制作方法:01。去毛豬肉，洗凈備用；
02.把梅幹上的鹽洗幹凈，剁碎，然後泡到沒有鹹味。；
03.鍋內放清水，放入醬油、冰糖、姜、香蔥、八角，將豬肉燉20分鐘，撇去沸沫；
04.用牙簽填孔，然後在四邊均勻塗上黑醬油或老抽，瀝幹水分(不然炸的時候油會爆出來)；
05.鍋裏的油加熱到160度；
06.放入豬肉塊，帶皮煎。剛下去的時候用鍋蓋蓋住它們兩分鐘(防止油爆炸)；
07.切成5~8毫米的肉塊；
08.鍋裏燒熱油，放入幹梅子，翻炒，加少許糖和生抽調味。試試味道不要太鹹。
10.將肉片皮朝下放入壹個圓碗裏。均勻撒少許糖和鹽調味。腌起來就有味道。
11.然後把炒好的梅幹菜鋪在表面。用勺子壓實；
12.蒸鍋放冷水，放上碗，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘。