外國有火鍋，如意大利火鍋、泰國冰炭火鍋、日本迷妳火鍋、日本的紙火鍋、朝鮮火鍋、瑞士巧克力火鍋、瑞士奶酪火鍋。
1、意大利火鍋
該國火鍋的主要原料是牛肉片、火腿、豬排肉和蝦仁等，配料有菠菜、洋蔥以及黃油等。人們在吃火鍋時，先將火鍋燒熱，然後再將菠菜和洋蔥放入鍋內煮壹下，稍後再放火腿，雞片和豬排肉等，待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產品，以保持火鍋的鮮香味。
2、泰國冰炭火鍋
泰國地處熱帶，在曼谷氣溫常是攝氏33度上下，尤其在4~6月間，天氣更是炎熱，而街上常見有“火鍋”店。大熱的天，有許多人圍著壹個火爐吃“火鍋”。只見壹盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲擺滿臺。
3、日本迷妳火鍋
這種日本迷妳火鍋在日本又有“涮涮鍋”或是“壹人天地”之稱，它是由微型小鍋盛高湯，加入豆腐和番茄以及香菇等，並且另外加壹碟肉，自吃自添，尤其適合於單身火鍋迷壹人享用。
4、日本的紙火鍋
這是近兩年來在日本新興的壹種火鍋，其使用非常簡單，人們在旅遊，出差及休閑時均可品嘗。這種新興的紙火鍋不漏不燃，其主料和湯料均用特制的紙包裝。在這種火鍋中加水點燃後即可食用。這種紙火鍋的佐料組成是日式高湯和淡醬油以及味精汁等，食材主要包括有牛肉片、魚片以及鹿肉片等。
5、朝鮮火鍋
該國的火鍋以“酸菜白膘”為標準，以木炭火電廠煮食，熬的湯為海參湯。酸菜在冬季用鹽水浸泡，濾幹腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過壹遍後去除油膩，吃時再配以血腸、蛤蜊等。
6、瑞士巧克力火鍋
事先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁壹片壹片地吃，壹直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。
7、瑞士奶酪火鍋
其先是將奶酪倒進鍋裏，待其煮成液體狀後再加入壹定數量的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將壹塊法式的面包叉起來，放進鍋中拿出來吃。就這樣壹邊燒壹邊蘸壹邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒幹燒焦時為止。