1，富含水、植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質和微量元素，尤其是纖維素含量非常高，經常食用可以幫助消化，預防便秘。
2.生竹筍含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不僅含有豐富的各種營養成分，而且具有很高的藥用價值。中醫認為竹筍味甘，微苦，性寒，能化痰降氣，清熱除煩，利便。
3、竹筍有“益九竅、疏通血管、化痰生津、促進消化”的功效。現代醫學證實，食用竹筍具有滋陰益血、化痰消食、利便明目的功效。
禁忌
1.吃生冷油膩食物的人容易拉肚子、胃痛、肚子疼。他們應該少吃竹筍，每次只嘗壹嘗。尤其是食管靜脈曲張患者，竹筍中大量的粗纖維素很容易劃傷腹壁或消化道，造成大出血，所以記得少吃或不吃竹筍。
2、如患有過敏性鼻炎、哮喘、蕁麻疹等疾病的人，不宜多吃竹筍。因為竹筍中含有的草酸會引起過敏或加重過敏癥狀，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。這類人如果想品嘗新鮮的食物，可以先吃少量的竹筍，有反應就立即停止；如果沒有反應，可以適當吃。
3、4歲以下的孩子缺鈣會導致骨骼畸形，而竹筍中的草酸容易與鈣結合形成不溶性草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收。所以孩子不宜多吃竹筍。產婦和剛生完孩子的老人身體也不好。他們還應該盡量少吃竹筍，吃飯時註意細嚼慢咽。
擴展數據:
挑選春筍時，要註意“四看”。首先看竹筍的外殼，壹般嫩黃色的比較好，因為沒有完全長出土層或者剛長出來的竹筍外殼往往是黃色的，它的竹筍特別鮮嫩。其次要看筍。顏色越白，越脆越嫩。黃筍質量次之，綠筍質量更差。
看筍的節和筍體，鮮筍的節越近，肉質會越嫩。最後看竹筍。尾大尾小的竹筍，殼多殼少，口感特別脆甜嫩。
參考資料:
百度百科-孫淳
參考資料:
人民網-連吃了幾頓竹筍胃出血，竹筍真的有那麽可怕嗎？