材料
主料：桂花，紅蘿蔔半條，太白粉適量，冬粉1只，金針菇罐頭，桶筍1條，素火腿80公克，香菇，素蝦仁，香菜少許
調料：鹽1/3匙，味素1匙，醬油1匙，糖3匙，黑醋3匙，胡椒粉少許
做法
1、發菜泡水洗凈、香菇泡軟切絲；火腿、紅蘿蔔切絲、冬粉泡軟、桶筍切絲、其余洗凈備用。發菜和冬粉泡到變軟即可。
2、鍋中放入素高湯、金針菇、桶筍絲、紅蘿蔔絲香菇絲、素蝦仁煮開。
3、再加入調料、冬粉煮熟後，勾芡，灑上火腿絲香菜即可。
做法二，黃花菜素魚翅
材料
主料： 黃花菜（幹）175克
輔料： 香菇（幹）7克 玉蘭片10克
調料： 醬油20克 味精2克 料酒20克 小蔥10克 雞油20克 姜10克 鹽5克 花椒5克 植物油40克
做法
1. 幹黃花菜放盆內用溫水泡20 分鐘，發軟後用涼水淘幾次，擠幹水分；
2. 擠幹水分的黃花菜放案板上，將老葉去掉，擇去菜心，用大針將黃花菜挑成細絲，掐掉老柄；
3. 每六七個用菜葉纏根部成壹撮放在案板上；
4. 用綠豆粉袋撲勻，反復抖幾次；
5. 再用手拿住壹把，用小搟杖槌，槌罷再抖，連續3 次，菜發散不粘時，放在盤內；
6. 炒鍋置火上，添入清油，燒到五成熱，逐把下鍋炸制，炸成淺黃色撈出；
7. 倒出余油，換鍋添入開水，將菜下鍋，氽透撈出，瀝去水分，放在盤內；
8. 將鍋墊刷凈，放在扒盤上，上襯冷濕布壹塊；
9. 香菇浸發，去蒂，洗凈，刻成形，安放當中；
10. 玉蘭片浸發，洗凈，橫搭三角；
11. 將黃花菜根朝裏，由裏向外，排成圓形，中間稍高，用盤扣住；
12. 將鍋放火上，添入雞油，油熱時，將蔥、姜下鍋，炸黃澇出，下入鮮湯、鹽、味精、料酒等作料；
13. 將鍋墊托入鍋中，滾幾滾，移到溫火上，扒制20 分鐘；
14. 待汁爛、菜爛、色黃時，調好味；
15. 去掉盤蓋，用漏勺托住，合在扒盤內；
16. 余汁澆在菜上即成。