帶魚體長扁側呈帶狀,頭窄長,口大、且尖,牙鋒利,眼大位高,尾部細鞭狀。帶魚體表銀灰度色,無鱗,但表面有壹層銀粉,側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端,背鰭極長,無腹鰭。帶魚肉多且細,脂肪較多且集中於體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有遊離的小刺。帶魚在我國沿海均產,以東海產量最大,南海產量較少,浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。
別名
適宜人群
壹般人群均能食用帶魚。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用;適宜皮膚幹燥之人食用。
禁忌人群
帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食帶魚;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
功效
健脾養脾、養胃健胃、養肝護肝、補血養血、補氣益氣
壹克熱量
127大卡
食療效果
1.預防癌癥
帶魚的硒含量非常高,具有壹定的抗氧化能力,還能有效地預防肝病,攝入充足的硒有助於降低肝癌發病率。
2.提高智力
雖然帶魚的脂肪含量不高,但主要是屬於Omega-3系列的不飽和脂肪,並且包括對於腦部發育,提高智力有很好的幫助的DHA和EPA。
3.預防心血管疾病
帶魚能夠對於血壓和血脂的降低很有效,對心血管系統的保護更加是意義重大,還幫助高血壓、心肌梗死等心血管疾病的預防。
經常食用帶魚還可以養肝補血、澤膚養發健美。
4.補益五臟
常吃帶魚,還能補益五臟。
選購技巧
新鮮帶魚為銀灰色,有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著壹層黃色的物質。
這是因為帶魚是壹種脂肪較高的魚,當保管不好時,魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。
因此帶魚表面發黃,就說明不新鮮。
購買帶帶魚時,盡量不要買帶黃色的帶魚,如果買了,要及時食用,否則帶魚會很快腐爛發臭。
保存秘訣
將帶魚清洗幹凈,擦幹,剁成大塊,抹上壹些鹽和料酒,再放到冰箱冷凍,這樣就可以長時間保存,並且還能腌制入味。如不冷凍,則需盡快食用。
烹調方法
帶魚腥氣較重,宜紅燒,糖醋。
食用方法
帶魚吃法多樣,可幹煎、悶燒、椒鹽後食用,亦可制成湯品或拌飯。
搭配宜忌
宜:帶魚和木瓜同食,對產後少乳、外傷出血等癥具有壹定療效。
帶魚和豆腐、豆腐皮、腐竹、豆腐幹、豆腐絲或者油豆腐同食都能起到補鈣的作用。
鮮帶魚與木瓜同食,對產後少乳、外傷出血等癥具有壹定療效。
忌:帶魚忌用牛油、羊油煎炸帶魚不可與甘草、荊芥同食。
生活妙招
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