未成熟的蔬菜會中毒嗎？
最好不要這樣嘗試。因為菜花的結構很奇怪，很容易藏蟲子。匍匐的菜花蟲如果不清理幹凈，就會藏在裏面，看不見。吃了之後胃有沒有問題是另壹回事，但是妳不覺得惡心嗎？還有，現在蔬菜裏有很多農藥，所以不是每個菜花都是有機的。所以為了健康，最好還是先煮了再吃。另外，如果用鹽水浸泡並有效殺菌，是可以食用的，但僅限於新鮮的花菜。老菜花不能嚼，容易導致消化不良。
鮮花會導致中毒嗎？
網上有傳言說菜花含有秋水仙堿，容易導致食物中毒。是真的嗎？/妳不說。醫生解釋，菜花其實不含秋水仙堿。有的人可能是細菌性食物中毒，或者是菜花沒有清洗幹凈，有農藥殘留。秋水仙堿是食物的化學成分，每個人吃了之後都會有腸胃反應，相當於食物中毒。
萵筍花怎麽做？
吃之前要焯水的常見蔬菜有:菠菜、竹筍、西蘭花、菜花等。(菠菜、竹筍中含有草酸，與胃中的鈣結合形成草酸鈣，會幹擾人體對鈣的吸收；西蘭花和花椰菜經過熱燙後，其豐富的纖維素更容易消化。如果生吃蔬菜，必須先消毒。將蔬菜用水沖洗幹凈，用少量的鹽或醋浸泡10~20分鐘，然後瀝幹水分，裝盤。冷的時候，加入醋、大蒜、鹽、姜末、芥末等。用於調味和殺菌。
哪些蔬菜應該煮熟？
1.青豆。如果四季豆沒有煮熟，豆中的皂甙會刺激消化道，豆中含有凝血酶，有凝血作用。綠豆含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶。生食會刺激人體腸胃，引起食物中毒和腸胃炎。所以四季豆要煮透。
2.黃花菜。黃花菜也叫黃花菜。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，在人體組織中會被氧化成雙氯芬酸。雙秋水仙堿是壹種劇毒物質，可毒害人體的胃腸道和泌尿系統，嚴重威脅健康。所以不能生吃，壹定要加工曬幹。食用前用開水焯壹下，然後用冷水浸泡2小時以上。吃的時候要徹底加熱，壹次不要吃太多。
3.銀杏。銀杏可能含有氰苷，所以食用時要小心。氰化物本身無毒，但當植物細胞的結構被破壞時，細胞中的β-葡萄糖苷酶會水解氰化物產生有毒的氫氰酸，從而引起急性中毒。氰苷怕熱，壹旦遇到高溫就會被破壞。徹底加熱是去除氰苷的最有效方法。發現煮沸可以除去90%以上的氰苷。因此，為防止銀杏中毒，食用前應充分加熱。加熱後的銀杏不僅安全放心，口感也更好。