壹、紅薯的營養價值
1.據《本草綱目》、《本草綱目補遺》等古代文獻記載，紅薯具有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少病”。還能補中、活血、暖胃、養五臟。
2、當代《中華本草》說:“甘，平。歸脾腎經。”“補中和血，益氣金聖，寬胃，通便。主治:脾水腫、瘡腫、腸燥便秘。”？
3.紅薯富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素和亞油酸等。營養價值很高，被營養學家稱為最均衡的健康食品。這些物質可以維持血管的彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。
4.紅薯味苦甘，性寒，無毒。其主要功能是解渴、解毒、活血。通常可用於治療人體乳房出汗、小便不利、淋不盡、口瘡等多種疾病。有時還可以治療女性月經不調，赤白帶下，治療效果特別明顯。
5.抗癌美容也是紅薯的重要功能之壹。其中所含的膽堿是壹種天然的抗癌成分，能清理人體內的各種病毒，消腫止痛。平時吃紅薯可以預防肝癌。此外，紅薯磨碎後可加入蜂蜜做成面膜，美容效果好，還能淡化斑點，美白肌膚。
二、紅薯的缺點
1，性寒、體質偏寒、寒瀉、脾胃虛寒、大便稀、糖尿病患者不宜食用；
2、寒性痛經和女性不適合經期食用。
擴展數據:
挑選冷土豆的小貼士:
1，首先要看冷土豆的大小。我們壹般選擇大寒薯，因為大寒薯從土壤中吸收了足夠的養分，吃起來酥脆可口，而小寒薯吃起來像嚼木頭渣。
2、要選擇上面有葉子的涼拌土豆，壹般壹個大的涼拌土豆可以分成幾片葉子。有葉子的涼拌土豆吃起來酥脆可口，而且水分很多，給人的口感很好，而沒有葉子的涼拌土豆就沒那麽爽口了。
3.看涼拌土豆上面的莖是粗還是細。我們應該選擇莖細的涼薯，莖下的涼薯很大，因為這樣的涼薯吸收的營養充足。如果上面的莖粗，下面的涼薯小，這樣的涼薯就不好吃了。
4.把冷土豆放在手中，看看它的大小和實際重量是否相符。如果很大，但是拿在手裏很輕，這樣冷的土豆可能放久了水分就蒸發了。如果拿在手裏很重，說明水分充足，吃起來壹定又脆又好吃。
5.看看涼土豆上有沒有疤痕。如果有疤痕，說明被碰過，容易爛掉。我們要盡量選擇表面看起來光滑，皮膚完好的，這樣吃起來更衛生，對身體更有保障。
6.要看涼拌土豆表面有沒有黴點，壹定要仔細看，因為有的黴點是白色的，和涼拌土豆的顏色差不多。如果涼拌土豆有黴變，我們就不能吃，因為黴菌進入我們體內後也會損害我們的健康。
參考資料:
百度紅薯百科