1.蒸:其實和蒸飯差不多。將藜麥和水按1:2的比例放入鍋中，按下蒸飯鍵。蒸的藜麥味道會比煮的更濃。
2.煮:壹般是10-15分鐘煮。烹飪後，藜麥胚芽會像白色的芽壹樣分離。不要小看這些“小嫩芽”，裏面含有大量的營養。
3.炒菜:壹般藜麥和米飯蒸熟後，參照炒飯的做法。妳可以加入任何妳喜歡的配料，比如胡蘿蔔和玉米粒。這是藜麥炒飯。
4.拌:是目前網絡名人中最流行的吃法。藜麥煮好後瀝幹水分，然後將沙拉與雞胸肉、牛油果、幹果等食材混合。藜麥沙拉是《維多利亞的秘密》中超模們的瘦身利器。
5.打漿:指將藜麥通過“破壁”制成藜麥米糊飲料，方便簡單。這種五谷混糊，對氣血很有好處。
藜麥蛋白質含量高達16%，富含人體必需的九種氨基酸。因此，藜麥中蛋白質和氨基酸的質量和含量可以與脫脂奶粉和肉類相媲美。具有低血糖指數和“零膽固醇”的特點，食用後可顯著降低血液粘度。它是素食者和糖尿病患者的好選擇，也是大米和小麥等谷物的好替代品。
藜麥的營養價值超過了任何傳統的糧食作物。藜麥是壹種全谷物、全營養、全蛋白的堿性食物。作為藜科植物，其蛋白質含量與牛肉相當，質量不亞於肉源蛋白和乳源蛋白。藜麥含有豐富的氨基酸，包括9種必需氨基酸，許多非必需氨基酸，尤其是賴氨酸，這種氨基酸在大多數作物中都沒有。還含有多種含量較高的礦物質元素，以及正常代謝所需的多種維生素。不含膽固醇和面筋，含糖量、脂肪含量和熱量都處於較低水平。
藜麥的總營養和高膳食纖維決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥中含有豐富的維生素、多酚、黃酮、皂苷和植物甾醇，具有多種保健功能。藜麥蛋白質含量高，脂肪中含有83%的不飽和脂肪酸。它也是壹種低果糖和葡萄糖的食物，可以在糖和脂質代謝的過程中發揮有益的作用。