大盤雞的做法:提前準備以下東西:
1.將1雞洗凈，洗凈，剁成小塊備用。
2.土豆不可或缺。很多人其實不是為了吃雞肉裏的土豆才吃雞肉的。壹只雞用2-3個土豆就可以了。土豆吃多了不好吃。土豆去皮，用粗筷子頭切成塊。用清水沖洗掉澱粉備用。
3.幹辣椒約100g。洗凈，切成段。可以多放辣mm，沒有固定要求。
4.1瓶啤酒留著，不是給妳喝的，是給雞加水燉雞的。
5.四川郫縣豆瓣、白糖2-3勺。
6.1片姜切片，4-5片蒜搗碎，蔥切末備用，胡椒粉、味精、鹽少許。
7.壹大盤雞肉可以沒有帶面嗎(可以用其他面代替，要寬壹點)？吃這個雞就是針對裏面的土豆和最後壹根面。這是最美味的兩樣東西。
8、食用油(千萬不要小氣，壹定要多加油，不然雞肉幹了不好吃~ ~加熱，鍋裏放辣椒，炒香，撈出來。
9.將白糖放入鍋中，慢慢攪拌至焦黃色，浮至油面。切記不要變黑。深色的話會有糊味，嚴重損害大盤雞的口感。
10，加入郫縣豆瓣(如果覺得鹽度不夠，適當加鹽)快速翻炒幾下。把豆瓣和鹽翻勻就行了，時間壹定要短。如果時間長了，雞肉裏的水分會被鹽殺死，所以吃雞肉就像嚼木頭。
11.將啤酒放入鍋中，煮沸。啤酒的量取決於肉和土豆的量。壹般是半瓶，但是我倒了壹瓶到鍋裏，也沒多少了。
12，把土豆放入鍋中，和雞肉壹起炒勻，燒。先大火6、7分鐘，再小火。
13，將雞肉放入鍋中翻炒片刻。
14.把姜和幹辣椒(紅)和雞壹起炒到鍋裏沒水，雞塊炸的金黃，非常好看。