芹菜耐寒，喜歡生長在寒冷潮濕的地方。在高溫幹燥的環境下會生長不良。對土壤要求嚴格，需要肥沃、疏松、通氣性好、保水保肥力強的壤土或粘壤土。
芹菜的外形特點
芹菜葉大，葉柄粗，莖橫切面呈扇形。其花為復傘形花序，小白花，果實雙下垂，圓形，芳香，含揮發性芳香油。
芹菜的生長環境條件
芹菜壹般生長在肥沃、疏松、通風良好、保水保肥力強的壤土或粘壤土中，在我國種植面積較大。但芹菜根系較淺，耐旱，適合育苗移栽或無土栽培。
芹菜生長過程
1、發芽期
:芹菜的第壹片真葉出現在種子萌發到子葉展平這段時間。苗弱，同化能力弱，生長速度慢。
2、緩慢生長期
:芹菜5片真葉至8-9片真葉期間，分化出大量新葉和新根，莖變短變粗，葉色加深，植株生長緩慢。
3、旺盛生長期
:芹菜從8-9片真葉長到11-12片真葉期間，葉片充分展開，葉柄迅速膨大，約占整個芹菜生長量的70-80%。
4、休眠期
:芹菜從11~12片真葉長到營養生長結束，或因氣溫下降越冬，被迫休眠。
5、花芽分化期
:芹菜的花芽分化期是指芹菜的生長點受到壹定時間的低溫後，葉片的分化停止生長，生長點分化成花芽。
6、抽薹期
:從花芽分化到抽薹的這個階段，芹菜在溫度、日照等條件的影響下，抽薹速度是不壹樣的。
7、開花結果期
:從芹菜第壹次開花到全株采收期間，芹菜因分枝多，開花結果不同，周期較長，為60-80天。
盆栽芹菜養殖要點
1、溫度
:芹菜生長最適宜的溫度在15-25度之間，在這個溫度下生長最好。
2、澆水
:芹菜喜歡潮濕的環境。當它天氣炎熱幹燥，要特別註意補充水分，避免整體萎蔫。
3、施肥
:芹菜種植時要在土壤中拌入足量的底肥，這樣在後期生長時才能有足夠的營養。