成分:
鵪鶉蛋、八角(1)、桂皮(壹小塊)、陳皮(壹塊)、香葉(壹塊)、鹽、生抽、老抽、香油。
烹飪方法:
鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中用小火煮熟；煮好後取出，晾涼，去皮；放入沸騰鍋中，加入配料，加入醬油、生抽和鹽，煮沸；燒開後小火15分鐘，倒入香油，關火，蓋上蓋子浸泡30分鐘。
健康影響:
陳皮:有助於降血脂、降血壓、改善血液循環。
芝麻油:改善血液循環，延緩衰老，抗氧化。
2、鵪鶉蛋配莧菜
成分:
鵪鶉蛋、莧菜、大蒜(兩瓣)、油、鹽、玉米粉。
烹飪方法:
熟鵪鶉蛋，冷水浸泡，去皮，用適量鹽、醬油、十三香腌制十分鐘。腌制後裹上上層玉米粉，將鵪鶉蛋放入油中炸至金黃色，取出待用。炒莧菜，炒蒜，加小碗水，燉莧菜。燒開後，加點鹽，翻炒均勻，裝盤，放上炒好的鵪鶉。
健康影響:
莧菜:清熱解毒，促進生長發育。
3、糖醋虎皮鵪鶉蛋
成分:
鵪鶉蛋、糖、醋(壹湯匙)、鹽、番茄醬(兩湯匙)、醬油、芝麻、澱粉和油。
烹飪方法:
將鹽放入冷水中，將鵪鶉蛋煮熟。煮好後用冷水浸泡，放涼，剝殼，用澱粉將雞蛋滾勻。鍋中放油，小火煎雞蛋，虎皮微黃，撈出瀝幹備用。取壹碗，加入番茄醬、糖、醋、醬油和少許鹽拌勻。熱鍋放少許油，略炒醬汁，放入鵪鶉蛋，將醬汁裹勻。收汁撒芝麻。
健康影響:
醋:消食、解毒、補血。
芝麻:明目、祛風、補血。
4.鵪鶉蛋紅燒肉
成分:
五花肉、鵪鶉蛋、姜、蔥、八角、鹽、冰糖、料酒、醋、醬油。
烹飪方法:
豬肉洗凈，切塊瀝幹，鵪鶉蛋煮熟去殼。鍋內放油燒熱，將鵪鶉蛋煎至金黃色，撈出備用。將肥肉塊放入鍋中，下油煸炒，姜片煸炒，放入豬肉煸炒，放入料酒和醋，放入鵪鶉蛋和醬油煸炒。加水、蔥、冰糖、鹽、八角，大火燒開後撇去雜質。水低的時候收汁，撒上蔥花。
健康影響:
五花肉:補腎養陰益氣。
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
5、鵪鶉蛋糯米丸子
成分:
豬肉、鵪鶉蛋、糯米、黑米、姜、蒜、鹽、枸杞。
烹飪方法:
煮熟的鵪鶉蛋，去殼，切碎的豬肉+姜+蒜+鹽+醬油+五香粉(適量)做成肉餡，拌勻。將肉餡壓成餅，放入1鵪鶉蛋，包成丸子。放入事先泡好的糯米中，均勻包壹層，放入盤中，出鍋蒸熟。蒸熟後，裝飾枸杞。