辣味可以調。
大盤雞做法壹
食品
雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒1個，紅椒1個，蔥半根，姜1根，蒜少許，食用油20ml，豆瓣醬2勺，冰糖15g，鹽1g，雞精1，醬油10。
步驟
1.雞腿和雞翅剁成塊，土豆去皮切塊，青椒掰成塊，蔥切段，紅辣椒掰成塊，姜切片，蒜切片，幹紅辣椒切段備用。
2.鍋中加入適量的水，然後將冷水放入鍋中，將雞肉焯壹下備用。
3.鍋內倒入食用油，放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜翻炒至香。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，紅油翻炒。將雞塊放入鍋中翻炒。加入冰糖，用醬油翻炒至顏色最高。將啤酒和壹碗水倒入鍋中。大火燒開後，轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
4.燉土豆的時候，把事先買的烤好的饢放入烤箱200度烤5分鐘，然後取出切成八塊放在盤子裏備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥在鍋中翻炒均勻，大火開始收汁。
6.用壹茶匙鹽調味，然後加入壹茶匙雞精，攪拌均勻。最後將大盤雞放在烤架上即可食用。？
大盤雞做法2
食品
三黃雞、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
步驟
1.將雞洗凈剁成小塊，用開水焯壹下，去掉血水和臟東西；幹辣椒切段，蔥姜切片。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
2.鍋裏放兩勺油，油溫後放入花椒，小火煎熟後撈出。
3.放入1湯匙糖，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢變成棕色時，倒入雞塊，快速翻炒。
4.加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，加入1小勺醬油翻炒均勻。
5.把啤酒倒進沒有雞肉的鍋裏，啤酒很快就會蒸發掉，倒得更多。
6.加入兩個八角茴香和壹片肉桂，用大火燒開，然後用文火燉20分鐘。與此同時，看看這個鍋。如果鍋要燒幹了，就加點啤酒。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加鹽調味，將土豆塊倒入鍋中攪拌均勻。
8.繼續燉15分鐘左右。土豆熟了，放入切好的青椒，攪拌均勻。