這個蔬菜北方很受歡迎，而南方少見，它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。北方的很多地方喜歡用茴香菜豬肉壹起做成餡，包茴香肉餡的餃子或者包子，很少做成炒菜，茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配壹些肉類或蛋類以及較多油脂為好。今天分享的是把雞蛋和茴香菜壹起炒的，雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，可以為我們的身體補充營養，這道菜肴做法簡單快手，十多分鐘就能做好壹盤，營養又 健康 ，腸胃不好的人時常吃些這個菜肴還是很有好處的，下面分享下這道菜肴的做法：
茴香菜炒雞蛋
材料：茴香菜1把、雞蛋4個、油鹽適量、
做法：
1.準備好所需材料，把茴香去根須後，去黃葉及老莖，清洗幹凈
2.再把茴香菜切成小段
3.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，用筷子攪打均勻
4.把切好的茴香菜放在雞蛋液裏，攪拌均勻
5.鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多壹點，因為茴香菜和雞蛋都喜油，油稍多壹點味道香，淋入拌好的雞蛋液，攤開
6.待蛋液稍凝固，用鍋鏟翻炒壹下，翻炒成塊，關火，盛出裝盤即可
小貼士：茴香苗本身具有清香，炒時不需要添加其它調味品，雞蛋和茴香菜的比例1:1就可以了，雞蛋比茴香菜的量多壹些也可以。茴香不能多吃，因為多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，還有陰虛火旺者禁服。